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1 # 45復活甲
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2 # 極客人生感悟
活小龍蝦肉較難取出來。
為了將肉取出來並保證龍蝦的新鮮度和質量,最好是在煮熟之後再取食用。
在煮之前,先將龍蝦放入冰箱中冷凍30分鐘以上,使其進入冷凍狀態,這樣不僅能讓龍蝦活動減緩,而且將能殺死龍蝦身體表面的寄生蟲和細菌。
然後去掉龍蝦的頭部和大鉗子,用菜刀沿著龍蝦背部的伊神線切割,分離龍蝦的胸肉和尾部肉,然後可以用叉子或手指沾取肉食用。
同時,為了更好地保留龍蝦的原味和口感,不建議使用高鹽高油調料拌食。 -
3 # 濫情已成定局
活小龍蝦肉可以通過以下步驟取出來:先將小龍蝦過冷水,讓它失去活力,再用廚房剪刀剪掉蝦腦和蝦嘴,隨後將蝦身切成兩半,在肚子上切開,用手沿著蝦身往下擠壓即可將蝦肉取出。
活小龍蝦是非常活潑的,抓住它很難,而且直接剝殼很容易弄破蝦肉。
因此,先過冷水讓它失去活力,再進行切割和擠壓即可輕鬆地取出蝦肉。
除了以上方法外,還可以將活小龍蝦焯水燙熟,再將蝦肉取出。
同時,值得注意的是,烹飪前一定要將小龍蝦洗淨,避免殘留泥沙和異味。 -
4 # 雨大看不透事物本質
用手或小剪刀剝
沒有小工具可以使用的時候,就需要手動剝小龍蝦了。首先摁壓小龍蝦的第二節蝦殼,使蝦肉與蝦殼分離,然後將蝦身戳入蝦頭拔出,捏住蝦尾拔出,完整的蝦肉就出來了
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5 # 曉天下1982
龍蝦刺身肉的切片方法如下:
先將龍蝦冷凍數小時至完全凝固,這樣可以讓龍蝦的肉質變得更加堅實,更容易切成薄片。
取出冷凍的龍蝦,將其用柔軟的布或者廚房紙巾包裹起來,以防止手受傷。同時,將龍蝦擺放在木質或塑料砧板上,以防止鋼刀損壞砧板。
使用鋒利的刀片,從龍蝦的肉質部位切下薄片。切片的方向要垂直於龍蝦的縱向,這樣可以切出更加完整的肉片。
切片時要盡量保持手的穩定,避免手部晃動或過度用力。可以使用指甲或者餐叉將龍蝦的肉片按壓在砧板上,以保持切片的穩定。
切片完畢後,可以用醬油、芥末等調味品來增加龍蝦刺身的口感。
需要注意的是,切龍蝦刺身肉需要一定的技巧和經驗,因此在初學者的時候,最好不要嘗試切得過薄。另外,為了保證食品安全,龍蝦必須在烹飪之前徹底煮熟,以殺死可能存在的細菌和寄生蟲。
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6 # 用戶3707339218917
將冰洗後的龍蝦肉放置砧板上,先用刀將龍蝦肉左右自然切開
然後依次順著龍蝦肉的蒜瓣紋路將龍蝦肉切成小塊
再將切好後的龍蝦肉小塊用刀順著龍蝦肉的紋路片成薄片(不要太薄)
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7 # 用戶66186493805
1、將活龍蝦取出肉後凍制,然後片成薄片,放在鋪有冰渣的盤中;
2、另將龍蝦頭、尾制熟,擺在盛器兩頭,跟味料上桌即可。
潮式龍蝦刺身
食材明細:
白蘿蔔50克,胡蘿蔔50克,嫩芹菜梗50克,去皮嫩姜50克,潮州菜甫50克,日本綠芥末膏100克,日本醬油100克。
潮式龍蝦刺身的做法步驟:
1.將龍蝦去掉腹甲小鰭,刷洗乾淨外殼,用酒精擦淨身甲、腹甲,用冷水衝淨。將龍蝦頭擰下,用刀斬下尾,蝦身用刀從背劈開,(腹甲相連)取出蝦肉。將龍蝦頭碼入木製"龍蝦船"頭,頂著圍杆,蝦尾碼在船尾,將蝦身甲扣置在船甲板上。將蝦肉按肉紋改成蝦肉瓣,將每瓣肉用刀滾片成大薄片兒,依次碼在身甲上。將白蘿蔔、胡蘿蔔去根、頭洗淨,改成5厘米長的段,用切片機切成5厘米長、0.1厘米厚的薄片,再切成0.1厘米粗,5厘米長的細絲。用冷水浸泡後,瀝乾水分,拌勻,圍在蝦片周圍。將小魚網中央掛在船圍杆上,漁網四周浮漂圍在蝦身周圍,使漁網罩住蝦肉。下入冷櫃冷凍15分鐘。
2.將上述配料同樣切成細絲,分別盛入小碟。將日本芥末膏擠入小碟,日本醬油盛入小碟。將龍蝦船起出,將備好的乾冰從冰櫃密封的小桶中取出,下入龍蝦船甲板下的船艙。與配料碟、調料碟一同上桌。龍蝦船放桌中央,配料碟、調料碟放在周圍。桌上有白氣從船內冒出,霧氣繚繞,若入仙境。
回覆列表
活小龍蝦肉可以通過下面兩種方法取出來:1. 煮法:首先將活小龍蝦放入沸水中煮約2-3分鐘,等到龍蝦變色後撈出晾涼待涼後直接用手或開殼器把外殼一層層的扒開,取出蝦肉即可。
這種方法能夠保持肉質的嫩度和鮮美度。
2. 烤法:將活小龍蝦用刀從龍蝦腹部的中央一直切開,取出蝦線後,把蝦殼反著放在烤架上,用火烤3-5分鐘,蝦肉烤熟可口,取出即可食用。
這種方法能夠給予蝦肉更多的烤香味。