因為新鮮的桂圓不好儲存，需要冷凍、運輸等費用，都要加在成本裡面。而桂圓乾運輸方便，宜放長久。所以桂圓的價位要高於桂圓乾的價位。

在廣東人眼裡，幹桂圓和鮮桂圓是完全不同的兩種東西。因為幹桂圓屬於藥材的一種，可以益氣補血、安神寧神、幫助人入睡，是一種滋補而又不膩的藥材。而鮮桂圓屬於水果的一種，雖然鮮甜可口，但是和荔枝一樣容易上火。

優質龍眼乾摸起來手感乾燥，不黏膩，普通龍眼乾手感有黏膩感。

優質龍眼乾肉厚，乾燥，個頭均勻，比較大，普通龍眼乾肉薄，潮溼，個頭小。

優質龍眼乾聞起來無味道，或有稍微的甜香味，普通龍眼乾聞起來味道大。優質龍眼乾幹吃有點硬，沒有異味，普通龍眼乾幹吃粉粉的，有消毒水的味道。

桂圓乾選購經驗：

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一看，先看它的外形。如果是選購帶殼桂圓乾，注意挑選顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆的品種；而顆粒較小，殼面粗糙不平的較次；如果是去殼桂圓乾，要挑選顏色棕黃或褐黃的，聞起來無異味的較好；

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二搖，桂圓因其肉肥厚，帶殼桂圓乾肉與殼之間空隙小，搖動時不響，如搖動時作響的，果肉較為瘦小；如果是去殼桂圓乾，肉質肥厚，手捏起來乾爽柔軟的較好；

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三嘗，可打開一粒帶殼桂圓嘗嘗，肉色黃亮，質脆柔糯，味濃而甜的為佳，而肉質乾癟，甜味淡的品種，其中以東錦果林場出產的吉錦鳳梨穗桂圓乾為上品。