主料：柴魚一個、排骨一根、山藥半根

輔料鹽適量、 胡椒粉適量、 薑片幾片

步驟1幹木魚在烹飪前，應進行發制，發制時只清水浸泡即可，通常浸泡半小時後撈出洗淨，然後放入滾水中煮5分鐘。由於墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜

步驟2排骨切段，冷水下鍋，放入幾片薑片和少許料酒，燒開後撇去浮沫

步驟3將汆燙好的排骨撈出來，沖洗乾淨，瀝乾水備用

步驟4處理好的墨魚切絲，墨魚骨掰碎備用

步驟5將排骨和墨魚、墨魚骨一起倒入電壓力鍋中，加入沒過食材的水。墨魚骨一起燉湯，能起到提鮮的作用

步驟6選擇燉湯鍵

步驟7大約半個小時後，手動排氣

步驟8將山藥放進去，再次蓋上蓋子，接著完成剩餘的時間。

步驟9時間到，香噴噴的排骨墨魚燉山藥就可以出鍋啦！墨魚排骨湯非常的鮮，只要加入少許鹽調味就可以啦，還可以放點胡椒粉，稍微有點點辣味會更有食慾

烹飪技巧

墨魚和排骨要事先分別處理，這樣燉出來的湯才沒有異味，清爽噴香

山藥要最後放進去，大約燉二十分鐘就可以了，在燉排骨湯的時候，這種根莖類的食材要最後加進去，這樣才不會燉成一鍋糊糊

主料：柴魚600克、鐵棍山藥600克、

輔料：蔥2顆、料酒適量、姜1塊、花椒30顆、鹽適量、化豬油適量、胡椒粉少量、

步驟如下：

1.魚刨開洗淨，加入料酒、鹽和薑片按摩一會然後醃製15-30分鐘。

2.鐵棍山藥去皮洗淨後切滾刀。

3.熱鍋放入化豬油，將醃製完成的魚放入鍋內煎一會至兩面金黃。

4.倒入開水，放入蔥、薑片、花椒和山藥。

5.大火煮開，湯變成奶白色後關中小火燉20分鐘至山藥發軟，放入胡椒粉和適量鹽，出鍋後撒上蔥花即可。

用料

鰱魚 1條

山藥 1根

山藥燉魚湯的做法步驟

步驟 1

處理魚，山藥刮皮切塊

步驟 2

開火，放油，放魚，姜，水

步驟 3

放山藥，再燉7-8分鐘

步驟 4

放大蒜葉，鹽，準備出鍋