一塊韭菜雞蛋餅的重量是100克。

材料：

內餡：韭菜250克，雞蛋3個，蝦皮1把，粉條1把。

調料：五香粉少許，香油適量，鹽少許，雞精少許。

麵團：普通麵粉350克，雞蛋1個，溫水200克，食用油適量。

做法：

1.先整理麵團。麵粉中加入一顆雞蛋，邊攪拌邊加溫水，少量多次加，直到行程麵團，蓋上蓋子醒發2小時，增加麵團的延展性。因為是死面餅，不需要放酵母。

2.雞蛋打散，鍋中加油，油溫6成熱時倒入蛋液，油溫增加的過程中不停攪拌蛋液，用切拌的方法炒成雞蛋碎。另起鍋燒油把蝦皮翻炒出香氣，倒在雞蛋中。攪拌均勻，備用。

3.韭菜提前洗淨控水。把控好水的韭菜切碎。粉條提前溫水泡軟，開水下鍋將粉條煮透。也可用開水直接泡至完全透，只不過這個時間稍微長一些。粉條切碎與韭菜碎混合。

4.韭菜粉條中加入香油，可以適當多一點，讓韭菜粉條均勻的沾上香油，鎖住韭菜的水分，做出來的顏色更翠綠。

再加入五香粉，雞精，鹽，攪拌均勻，備用。

5.整理麵團，手上抹食用油，避免粘手，2個小時的醒發麵團延展性非常好了，隨便團一團就很光滑。

6.分出大小均勻的份量，用手或者擀麵杖擀壓薄，包上內餡，像包包子一樣的手法。平底鍋內加油，麵團放在平底鍋內壓成餅狀，收口朝下不容易開裂露餡。

7.小火煎至兩面金黃即可。皮薄如紙的韭菜雞蛋餡餅就好了。

一個韭菜雞蛋餡兒餅多少克？我的答案是100~150g之間。

做韭菜雞蛋餡兒餅，不宜做的太大，如果做的太大了，吃的時候不方便，有時還需要切開吃，有時切開後會流湯掉餡兒，會造成不衛生。我做的餡兒餅就二兩一個，也就是100g一個，這樣吃著好吃，拿著方便。

回答問題，一個韭菜雞蛋餡兒餅，最多就是嗯，150克嗯，我一般做就是100克，做的太大了嗯，吃起來不方便，還要切，切完了以後嗯，油乎乎的還不好拿，一般就是落一個那個一個鍋，比如說是30公分，你就落成兩個一半兒的嗯，大概也就是100克左右，比較合適