別看小小的油條，想做好還真不容易，按照我多次總結的經驗，一定要按照這些步驟去做，首先和麵，我用500克麵粉5克無鋁泡打粉，5克油條蓬鬆劑，3克鹽，5克糖，40克植物油，一個雞蛋，300克水，蘇打粉2克，混合均勻，不能用揉麵的方式，只能用踹面的方式和麵，就是用拳頭踹面減少麵筋的形成，每隔20分鐘踹面一次，共三次，踹面的時候面要疊踹，大概每次踹個3分鐘左右，之後用保鮮膜包裹起來放冰箱冷藏醒發，其中切記冰箱溫度調到最低，就是剛剛有一點冷（微冷）第二天早上起來，提前拿出來回溫，不能揉麵，直接拉成長條，擀成一釐米厚，3釐米寬，每隔一個用筷子沾點水，兩個疊在一起，用筷子一壓，切記刀切口的地方不能粘連，不然就不能蓬鬆了，油溫升高到180度才能下鍋炸，用一點點面扔到鍋裡，迅速冒泡浮起，油溫就可以炸了，炸制金黃即可撈出控油，這油條炸出來外酥裡軟，個個空心，吃起來特別好吃，我也是經過了十幾次的失敗才總結出這個經驗的，大家不妨試試，當油條在鍋裡膨脹的時候，感覺特別有成就感，還是自己動手做出來的東西吃著香。

油條怎麼做才又泡又好吃？

油條，是種很古老的漢族麵食，很多人誤以為，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒，就被看做油條起源，其實，油條遠遠早於宋朝就出現了。

油條是高熱量、高油脂食品，所以，油條是不能多吃的食品，吃多了會對身體造成傷害，在炸制油條時，要經常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質的產生。

油條要想炸好吃，火候是必過的關卡。準備：小蘇打、酵母、油、鹽、水、麵粉。首先將酵母、鹽、小蘇打放在溫水中融化，加入麵粉中和成團，醒20分鐘，然後將麵糰抹上油再揉均勻，反覆三次，要讓麵糰變得柔軟、滑、潤，然後將麵糰放在溫暖的環境裡面發酵，大概會發酵到兩倍大，然後再將麵糰擀成大概12.5px厚片，醒15分鐘，將麵糰切成兩個指頭並在一起的寬度的條，然後將兩條重疊在一起，中間用筷子壓一下，拉住兩端，拉長。加熱油鍋，油溫不能太高也不能太低，高了容易變黑，低了不容易定型，大概150度油溫的時候將油條放入鍋中炸至金黃色即可。

主要：麵糰儘量充分發酵，如果沒發酵好，就不能炸出蓬鬆的效果，揉麵要揉好，要不然麵糰不柔軟，炸出來就不好吃，麵糰發酵好了、揉好了，就會變得又泡又好吃

油條是我們從小到大吃過的早餐，也是最重要的一個品種，早上來一根油條，一碗豆漿，就是我們一天美好的開始，但現在不知道從什麼時候開始，就有人傳說外邊早點攤上的油條是加了洗衣粉的，聽起來簡直是恐怖極了，所以我們現在大部分都是在家裡自己做，而且味道真的不比外邊差，關鍵是乾淨無新增，他吃著心裡頭踏實啊，下邊我就把我自己的一個小方子送給大家，這個是要用到泡達粉的，關乎於泡打粉的危險是裡邊的鋁超標所致，我現在用的這個是無鋁泡打粉，要安全許多了，再說這世上沒有百分百安全的事情不是。

主料：麵粉500克 水250克

調料：無鋁泡打粉4克 小蘇打4克 食用油15克 鹽16克 雞蛋一個

把泡打粉，小蘇打、鹽和麵粉混合，再放油和雞蛋攪勻，最後放水，和成麵糰餳發兩小時左右，把案板上抹油，手也沾點油，把面弄成長條並按扁一些，用刀切成均勻的長條，兩條面摞在一起，用筷子按壓一下，油鍋燒至六七成熱，把面胚提兩頭兒抻開後放油鍋中，中火炸，用筷子不停的翻轉，讓油條表面受熱均勻，炸表面金黃起硬殼就成了。

三口之家用這個分量就能吃兩頓，所以千萬不要做太多，如果是早上吃，那麼建議把面頭天晚上和好，早上拿出來晾至室溫就能用了，再打一鍋豆漿，這一天就美美的。

今天第一次嘗試做酵母版的油條，感覺不是很蓬鬆，但是味道感覺還可以，是不是酵母放少了，然後面沒有發的很好，做的太醜了就不上圖片了！

我來分享我個人做油條的方法，在家裡面做油條的話其實很簡單，為了早上節約時間，也不要起那麼早的床，就起來做油條的話，就可以提前晚上和好面來，晚上和好面，到第2天早上就可以直接炸了，就很快又方便了，所以不想起早床的朋友們，這是一個懶方法，和做油條的麵糰不要太硬，加一點油加一個雞蛋，再放上適量的泡打粉，把面摟久一點，摟到沒有一顆一顆的白顆粒，摟著麵糰光滑，再蓋上保鮮膜，冬天的話就不用放冰箱都可以，夏天的話就放到冰箱冷藏，這樣做油條方便又簡單，早上吃油條再配上一碗稀飯，大人小孩都愛吃。

你好，有兩個方法都能達到蓬鬆個大、外酥裡軟、涼了不發硬的效果。外酥脆內鬆軟無礬油條配方（2）：麵粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氫鈉50克、糯米粉或黃豆粉0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水6.1斤。工藝：麵粉、糯米粉（或黃豆粉）、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麵水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成麵糰，不要揉麵。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。

油條香脆又好吃這樣做：

1.油條做的是否成功，最關注的就是水面比例，最好是5.5:4.5，這樣的比例和的面不軟也不要太硬，和好的面還要多摔打幾下，讓麵糰更有勁，和好的麵糰要放冰箱冷藏一夜

吃油條的人有一個習慣喜歡用油條沾牛奶，那麼今天來說一下牛奶油條的做法。

備料：

麵粉250克 雞蛋1個 牛奶110克 無鋁膨鬆劑5克 鹽2克 油適量

開做：

1.材料被好後，麵粉加雞蛋加牛奶加膨鬆劑鹽和好。醒一會，用拳頭倒平，反覆兩次，抹一層油。夏天醒1小時，冬天4小時。

2.醒發好後直接拉伸長，大約能做5-7根。

3油鍋熱到冒油，用長筷子不停翻身。

4.炸好後控油出鍋。

社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！

需要材料：高筋麵粉1斤 純牛奶250克 精鹽2克 雞蛋2個 油40克 乾酵母5克

把所有的材料倒在一個大盆中，攪拌均勻，最後加酵母攪拌成面絮

油條很好吃，但只存在小時候的記憶了，後來大了學習了廚師就學會了自己做油條，今天廚師教你怎麼做油條。

超脆油條的做法：

準備材料:中筋麵粉500g全蛋1個色拉油40g小蘇打2g無鋁泡打粉6g 輔料水265g鹽13g

步驟

2.在和成麵糰取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓摺疊3次，熟稱揉麵。

6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。