1、土藏法：在秋冬交接的時點，溫度還不算很低，這時候可以把白菜埋在自己院子裡的土壤裡，先挖好土坑，晾曬兩天，以免土壤中溼氣太大白菜爛根，晾曬好土壤後，將白菜根部朝下一一埋好，天氣漸冷後，就在白菜上部逐漸加乾土覆蓋。待食用的時候，一顆顆挖出來即可。

2、地窖貯存：冬天北方部分地區喜歡用地窖儲存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的溫度一般都比地表面的高，有效防止冬季凍傷。

3、製作成泡菜：如果白菜儲存的多，吃起來比較費勁，可以製作成泡菜，也是非常美味的。將水煮沸後加入鹽使之溶化，待鹽水冷卻後倒入盛好白菜的罈子中，然後加入花椒、辣椒、薑片、大料、黃酒等醃製。醃製後的白菜口味可口且宜儲存。

首先儲存大白菜的地方，既要通風，又要保持一定的溫度。如在廚房、過道、屋簷下或樓房陽臺上儲存菜，要注意防熱，防凍。有條件的還可以挖一個半地下的小菜窯。儲存初期，要勤翻倒，常通風，防止受熱。

2、其次儲存大白菜的適合溫度為零上1～2℃，菜堆面上的菜和迎風面的菜，表層幫葉稍有凍為宜，但不能凍得起泡。大白菜儲存時間長了，有的易發生霜黴病、軟腐病，有的易腐爛變質，遇到這些病菜，應及時挑出來，以免使群菜腐爛、生病。

包菜的種植方法

1選種播種

首先，要根據種植季節選擇白菜品種。我們可以根據形狀、成熟度等方面進行選擇。秋季推遲栽培，以晚熟品種為主。如果在早春栽培，早熟品種也是主要品種。完成苗床後，將種子和混合土均勻地撒在土壤上。然後覆土，控制播種量，一般每畝50克左右。播種量不宜過大，否則容易造成白菜幼苗生長相互影響。

2苗床管理

如果包菜是在冬天養的，那麼就要注意保溫。播種前一週，應適當關閉大棚，提高大棚內溫度。小拱棚溫度控制在15~22℃左右在晚上。適宜環境，約4天后出苗。種苗完成後，要注意適當降溫，並細化種苗，避免出現高腳苗現象。然後要做好間苗工作，間隔要控制在3cm左右，以提高苗木的充分生長。

3分株育苗

當幼苗長出兩片真葉時，第一步是準備營養土，然後準備營養缽。控制種植密度，適當澆水，提高溫度。溫度應該是18度℃ 白天和晚上10點℃ 在晚上大約5天。當幼苗長出7片真葉時，就可以種植了。種植前應做好整地和施肥工作。種植密度應控制在30*40cm左右。最後，挖好種植穴，開始種植。深度應與邊界相同。

4現場管理

栽植後應澆水一次，以促進苗木的穩定性，約5天后再澆水一次。做好栽培工作，提高土壤溫度，增強苗木生長能力。蓮座葉生長後，減少灌水量，避免過度生長現象，促進蹲苗，根據品種控制蹲苗時間，如早熟品種蹲苗一週左右，反之，蹲苗半個月左右。進入花期後，應合理澆水，增加核心期的水肥用量。尿素和農家肥是主要追肥。