食材明細

豌豆尖200g 豆腐1塊

輔料

菜籽油、薑片、水

豌豆尖豆腐湯的做法步驟:

1、豌豆尖1把豆腐1塊薑片適量菜籽油少許水適量鹽少許。

2、豆腐切大小合適的片。

3、鍋中倒入適量的菜籽油，待油熟燙之後加入適量的水和薑片。待水煮沸之後，加入豆腐。

4、小火慢煮至沸騰，加入豌豆尖。

5、煮一分鐘後，光火，再加入少許鹽關火起鍋裝碗。

材料：

黃豆芽200克，面腸2條，胡蘿蔔1/2條，小鮑魚菇100克，豌豆莢6片

調味料

A料：素高湯3杯，熱水1杯

B料：鹽1小匙

C料：胡椒粉、香油各1小匙

加工方法：

1、黃豆芽摘除頭尾，洗淨，瀝乾水分；面腸切段；胡蘿蔔去皮，洗淨，切滾刀塊；鮑魚菇洗淨，去蒂；豌豆莢撕除老莖，洗淨放入滾水氽燙一下，撈出沖涼。

2、材料全部加入小鍋中（除了豌豆莢），加入A料煮開，改用小火煮至材料熟透，加入B料調勻，最後加入豌豆莢，淋上C料即可盛出。

這個麻豌豆煮湯應該先放鍋里加一點食用鹼一起煮開後撈出用水清洗一遍，往鍋里加清水把豌豆倒下去直到煮軟爛為止。這樣煮出的豌豆很軟爛好吃。如果不放鹼煮一遍，再怎麼煮都煮不軟爛，都是硬硬的。這個麻豌豆煮湯要先加食用鹼煮一次，再清洗一下倒鍋里加入清水煮爛為止。不管是燉肉湯或是排骨湯都好吃。