【涼蝦】

【涼蝦原料】：玉米粉30g、豌豆澱粉150g、大米粉50g、清水300g+1200g；

【酸甜汁調料】：醋、生抽醬油、白糖、鹽、礦泉水、榨菜、香菜；

【食譜制作過程】：

1、準備一個大碗，把玉米粉、大米粉、豌豆澱粉放到碗裡；

2、往碗里加入300g清水；

3、用勺子攪拌均勻，無干粉，流動起來很順暢；

4、鍋裡倒入1200g清水，燒至微開，鍋裡微微冒泡就可以了；

5、把攪拌均勻的液體倒進鍋，邊倒邊迅速攪拌；

6、很快液體就會變得黏稠，邊煮邊攪拌，形成黏黏的麵糊就可以關火了；

7、取一個鍋，鍋裡放上清水，有洞眼的蒸屜放到鍋上，把煮出來的黏稠的麵糊倒進蒸屜裡；有的漏勺也是帶圓洞的，也可以用來做涼蝦；

8、用鍋鏟或勺子不停的按壓，很快麵糊都漏進了下面的鍋裡；

9、看一看吧，涼蝦做好了，鍋裡必須要放清水，這樣涼蝦掉進鍋裡，才不會粘連在一起，形成一個個可愛的小涼蝦了。