蒜薹炒肉絲

以蒜薹、肉為主料的菜品

蒜薹炒肉絲是一道菜品，屬於湘菜系。制作原料主要有蒜薹、肉等，烹飪簡單，口味鮮美，營養豐富。

中文名

蒜薹炒肉絲

主要原料

蒜薹，豬肉

是否含防腐劑

否

主要營養成分

纖維素，維生素，蛋白質

主要食用功效

殺菌，通便防痔，活血

蒜薹炒肉絲

原料：蒜薹、瘦肉、姜、蔥、油、鹽、蠔油、醬油、料酒、五香粉、澱粉。

做法步驟：



第1步、蒜薹洗淨瀝乾水分。



第2步、適量瘦肉洗淨準備。



第3步、將肉切絲用鹽，料酒，五香粉，醬油，澱粉抓勻醃製一下。



第4步、蒜薹切段入開水鍋中汆燙一下，撈出過涼。



第5步、大蔥和姜改刀備用。



第6步、不沾鍋預熱入油燒熱，放入醃好的肉絲炒至變色盛出。



第7步、鍋中留底油放入蔥姜爆香，放入蒜薹翻炒均勻。



第8步、加入五香粉，蠔油調味。



第9步、加入肉絲繼續翻炒。



第10步、淋少許醬油，加鹽炒勻出鍋。



第11步、家常小炒，百吃不厭。



小貼士：

肉絲一定要醃製一下，去腥而且超入味哦！祝您生活愉快！

來自 美食天下 米拉Miira 的作品。

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我的日常做法是，蒜薹切成小段，洗淨瀝乾水分備用，五花肉切成肉絲，熱油下鍋煸炒，放蔥薑蒜末，炒出香味，再放蒜薹，八成熟後加蠔油，少許老抽，精鹽等，很好吃的

蒜薹洗淨切段，泡涼水裡，去去辣味。熱鍋涼油，20秒左右下肉絲翻炒，肉絲變白烹料酒翻炒幾下。

下蒜薹快炒，顏色翠綠嘗一下沒有辣味，加鹽，翻炒幾下出鍋。 喜歡肉絲更嫩的，可以先把肉絲倒出來，鍋裡先加點油炒蒜薹，炒好後加入肉絲加鹽翻炒出鍋。

1、豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗裡，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜薹洗好切段。

2、鍋裡的油熱的時候，放蔥薑蒜爆香，就是能聞到蔥薑蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜薹進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。

材料：

豬肉（薄肉片或肉絲）250克

蒜薹 300克

蔥姜適量

鹽、糖、雞精 適量

料酒、生抽 適量

澱粉 適量

食用油 適量

步驟：

將豬肉切成肉絲，加入料酒、生抽、鹽、糖、雞精和適量澱粉拌勻醃製20分鐘。

蒜薹去掉根部和老葉，洗淨後切段，蔥姜切末備用。

熱鍋倒入適量食用油，加入蔥薑末爆香。

加入醃製好的豬肉絲快速煸炒至變色。

加入蒜薹翻炒，加入鹽、糖、雞精調味，繼續翻炒至蒜薹變軟。

最後加入少許生抽，翻炒均勻即可出鍋。

溫馨提示：

豬肉絲醃製時可以加一些薑汁提味。

炒蒜薹時要快速翻炒，不要炒過頭，以保持蒜薹的口感和營養價值。

如果喜歡更加香脆口感，可以加入適量的幹辣椒絲煸炒。

1、炒瘦肉絲最好選用腰梅肉，無論怎麼炒都是滑嫩的。

2、醃製肉絲加數滴香醋炒出來更香。

3、炒蒜薹要先加鹽。這是一道家常菜。