主料:菜心300克、香菇100克

輔料:耗油適量、澱粉適量、醬油適量、食鹽適量、蒜頭5瓣、食用油適量、雞粉適量

步驟1、菜心洗淨，切去老的地方，香菇切花，蔥切末。

步驟2、將菜心放入開水鍋，鍋內放入少許油鹽和油，這樣焯出的菜心比較綠而且口感比較脆。

步驟3、撈出菜心擺盤過涼，放入香菇焯水。

步驟4、鍋內放油煸香蒜末，待出香味下香菇翻炒，炒到發軟。加適量開水燉煮，並加入蠔油、醬油、鹽和雞精，悶燒兩分鐘，至香菇入味，軟而不爛。

步驟5、將燜好的香菇放少許事先調好的水澱粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上，並將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。

主料：幹香菇50g

輔料：蠔油10g，醬油15g，鮮辣露10g，料酒6g，辣椒麵3g，紅油20g

1. 將幹香菇放進清水中洗淨，將洗淨的香菇撈出瀝乾水分

2. 鍋內倒菜籽油燒熱至8,炸至香菇變幹後撈出瀝乾油

3. 鍋內不用放油，將炸好的香菇下鍋,加蠔油、醬油、鮮辣露和料酒炒入味,再撒入辣椒麵翻炒均勻,最後將炒好的香菇放入碗中，淋上紅油即可食用

-材 料-

鮮香菇4個

青椒1個

溼麵筋12個

油適量

鹽少許

蔬果粉少許

水澱粉少許

-做 法-

1. 鮮香菇洗淨切塊，青椒洗淨切塊

2. 不粘鍋內加少許油，放入青椒翻炒，備用

3. 切塊的鮮香菇倒入加油的不粘鍋內，翻炒

4. 加入少許水，蓋鍋蓋燜2分鐘

5. 加入鹽少許

6. 鮮香菇中倒入溼麵筋，備用的青椒，翻炒

7. 加入水澱粉勾芡，最後加入少許蔬果粉翻炒

做法：

1.先把豆腐切成2厘米正方形的塊，香菇去根後切塊，胡蘿蔔切菱形塊，甜椒去蒂去籽後切塊，小蔥切段，生薑和大蒜切片。

2.鍋內加入清水燒開，加入2克食鹽，先下豆腐焯水，焯水1分鐘後控水撈出。

3.接著把香菇下入鍋內焯水，焯水2分鐘後控水撈出。

4.另起鍋熱鍋後加入適量植物油，下入蔥薑蒜炒出香味。

5.接著下入豆腐和香菇，再淋入適量清水，接著加入食鹽2克、胡椒粉1克、白糖1克，翻炒均勻後轉小火慢煨2分鐘，煮出香味。

6.接著下入胡蘿蔔和甜椒翻炒30秒左右。

7.最後淋入適量水澱粉使湯汁濃稠。

8.出鍋前淋入適量香油，為菜提香增亮

【香菇肉片】所需材料：鮮香菇300克、豬肉100克、黃瓜半根、油鹽適量、香油半湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、白糖、雞精少許、水澱粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，香菇剪去根部，投洗乾淨。

2.鍋內加入水燒開，下入香菇焯水，把香菇煮2-3分鐘，香菇煮至變軟，將香菇撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分。

3.把大一些的香菇切成條，小一些的不用切。黃瓜切成片，豬肉切成片，放回到碗內，加入料酒抓勻，再加入澱粉，抓勻。

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入肉片小火翻炒，把肉片炒至顏色變白。

5.下入香菇，淋入醬油，再加入白糖，翻炒1-2分鐘。

6.下入黃瓜片，加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。