1、將黃花菜洗乾淨，用開水燙一下，燙的時候要不停攪拌。

2、將燙好的黃花菜撈出瀝乾，均勻的攤開曬在太陽底下，每天翻動一遍以讓其水分充分蒸發，也可以保證黃花菜的色澤一致，不發黑。

3、曬到捏緊不發脆，鬆手後又自然散開即可。

4、裝入塑料袋密封保存。

1、新鮮的黃花菜中含有微毒性的秋水仙鹼，遇熱易分解，易溶於冷水。曬黃花菜先用開水焯水，再放入冷水中浸泡一段時間，然後撈出瀝乾水分，就可以放在太陽下面曬了，選擇在穩定的太陽天晒乾曬透，最好在水泥地上曬，不要用一些吸水的竹木框。

2、通常新鮮黃花菜採收下來的花蕾要隨採隨蒸，防止採收下來的花蕾繼續開放而影響品質。蒸制鮮黃花菜的方法是這樣的，就是把採收下來的花蕾鋪在燒開的蒸籠裡，蓋上籠蓋蒸制幾分鐘，蒸到花蕾的顏色由黃色變成淡黃色，用手捏起柄部的時候花蕾會向下低垂，就說明蒸好了。

首先用蒸籠蒸至半熟，過熟會影響產量，過生則品質和色澤差。一般晒乾的可稍蒸熟一點，烘乾的可稍生一點。烘製時要時時翻動。曬制的色澤黃，品質較好，而烘製的一般光澤差，品質檔次。每制250克乾燥的黃花菜，晴天約需鮮花4千克，雨天約需5千克。產品乾製成後，裝在密閉乾燥的容器中保藏。在乾燥後若用10％明礬溶液噴灑使吸收回潮，可防蟲蛀和回潮變質，利於保藏。

1、將鮮黃花菜用水開水焯一下，再撈出來瀝乾水分。

2、將黃花菜均勻放在準備好的曬盤上，放在太陽下暴曬。

3、暴曬過程中要經常翻面，更容易晒乾。

4、晒乾後的黃花菜需要裝起來密封保存，因為它比較容易發霉。也可以用烘乾機將它烘乾，這樣能保存更長時間。

第一步： 清洗黃花菜。首先用水將鮮黃花菜洗乾淨，然後用清水浸泡20分鐘，並將太老的花、花蒂及葉子摘去，只保留黃色的花蕾，不可用刀子削去外面的黃色，並將摘去的花蒂及太老的黃花葉擺放在一旁備用。

第二步： 加鹽醃漬。醃製黃花菜幹要在Sunny下進行，因此需要先用鹽將黃花菜醃製半個小時，醃製後將花蕾洗淨，晾乾掉水分。這樣既可以消毒，也可以去掉部分水分，以便於晾乾。

第三步： 晾曬處理。將醃漬好的花蕾均勻地放在晾衣架上，必須置於Sunny充足的地方中間，讓Sunny照射花蕾