材料

1.主料：牛肉800克。

2.輔料：香菇（鮮）150克、茼蒿150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、金槍魚50克、海帶(鮮)100克、蘿蔔30克、芝麻50克、檸檬50克。

3.調料：大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、鹽5克。

做法

1. 牛肉切薄片,冷凍起來；

2. 香菇和白菜切好、蔥洗淨斜切、金針菇去掉兩端後分散開、韭菜洗淨切成7-8厘米長、茼蒿洗乾淨備用；

3. 往鍋里加水，放入海帶，加熱，等水沸後關火,再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出湯即可；

4. 往火鍋里加入醬油、醋、蘿蔔汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁。

5. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可食用美味的家常牛肉火鍋；

把牛肉清理整潔，切割成一小塊之後放到一旁預留。

牛肉切完以後涼水下鍋，大火燒開之後煮2分鐘，煮開以後用溫開水清洗，除掉上邊的殘渣存著預留。

鍋中倒入植物油，把切完的蔥和薑片放進鍋中油爆出香氣。

鍋中倒入牛肉爆鍋，炒成牛肉沒了水份即使進行製做流程。

鍋中倒入米酒提鮮提味，以後倒入水煮魚片醬和濃湯寶，那樣主要是便捷餐廳廚房新手掌握食物口感。

鍋中倒入礦泉水，未過牛肉就可以，那樣製成品的口感才會滑嫩。自做牛肉火鍋店搞好之後備受親人鍾愛，在口感上擁有絕佳感受，並且它的外觀也很高將牛肉放進鍋裡邊蓋緊蓋子，大火燒開以後變為低火慢燉，時間大約為一小時，那樣才可以造就出牛肉極致的口感

配料：牛肉500克小蘇打1克鹽2克味精1克雞蛋1個安多夫（松肉粉，主要成份是木瓜蛋白酶）3克料酒20克色拉油30克水50克白胡椒面1克

過程：將牛肉切片大小適中，切好放入盆中，加入蛋清（蛋黃不要），小蘇打，安多夫，料酒，鹽，味精，攪拌均勻，然後用向同一方向攪拌2-4分鐘，把牛肉攪拌起有泡子。（在攪拌過程中，可加入少量清水，持續攪拌。直到牛肉將水完全吃入）然後加入色拉油增加光亮度，然後攪拌均勻，然後醃製1小時左右，就可以裝盤了。裝盤的時候，一片一片的平鋪在盤子裡，盤子裡可以鋪片生菜墊底（白菜、豆芽等皆可）。一般一份牛肉10-12片就夠了。