需要準備老乾媽，白糖，鹽，小米椒，大蒜，紅辣椒以及柚子皮，先把柚子皮處理乾淨，切成片狀，鍋中加入適量的水燒開，柚子皮放進去浸泡一個晚上，辣椒清洗乾淨，水分控幹，然後再剁碎，大蒜剁碎，加入適量的鹽攪拌均勻保鮮，放到冰箱冷藏室裡面冷藏，剁椒醃製出水分，浸泡一晚的柚子皮撈出來，然後再用清水多清洗幾遍，擰乾水分，苦味去除，再放到開水裡面浸泡兩個小時，柚子皮冷卻後就可以把水分擠幹，和剁椒放到一起加入適量的白糖混合攪拌均勻，放到冰箱冷藏室裡面醃製6個小時或者醃製一個晚上，到了第3天柚子皮醃製好以後就可以吃了

首先先從菜市場買柚子回來洗乾淨準備柚子500克、還有白糖15克、白酒30ML。

把洗淨的柚子掰開果肉，然後放入碗中加白糖、白酒，250ML的礦泉水拌勻將拌好的柚子還有料汁裝入容器中密封在陰涼處三天就可以了這道醃製的柚子就醃製好了

首先把柚子皮剝出來，切成薄片，然後放入開水中浸泡，要保證每一片皮都泡在水裡。

等到水涼後，把皮涅幹水份，換水放冰箱冷藏過夜，第二天每隔一段時間換一次水，直到澀味沒了。

把皮瀝乾水份備用，準備辣椒、生薑、大蒜，全部切丁，放一起後放鹽醃一會兒，然後把皮放一起拌一下。

鍋中熱油，倒入一點豆豉炒香關火，倒入柚子皮和辣椒，放入鹽和糖，來回攪拌均勻裝瓶即可。

主要材料：新鮮柚子皮一個。

輔材：食用鹽2勺、白砂糖1勺、水適當、薑片1塊、蒜頭1個、小米辣10個、尖椒300克。

作法：

1、紅心柚取下之後，用適當的食用鹽把紅心柚說明手洗乾淨，留意一定要乾淨哦。隨後再用冷水清洗。

2、把洗完的紅心柚皮切成薄薄塊狀。

3、切完的桔子皮放進盆中，用冷水侵泡2-3天的時間，侵泡期內留意每日必須甩幹桔子皮內的水份，而且每日魚缸換水3次。

4、把朝天椒、蒜頭、薑片清洗控幹水份預留。

5、侵泡了三天時間的桔子皮甩幹水份，再次放入溫開水內侵泡2鐘頭。

6、然後把蒜頭、尖椒、薑片切碎之後，放進適當的食用鹽、白砂糖攪拌均勻直到出水份。

7、把蒜頭、尖椒、薑片裡邊的不必要水份給倒入。

8、兩個小時之後再度撈起來桔子皮，甩幹水份。

9、放進到切碎的朝天椒調料裡邊去，充足的攪拌均勻。

10、以後把夾層玻璃陶罐給清理乾淨，隨後用筷子將桔子皮夾進到陶罐裡邊去，而且用湯勺牢牢地的實，放滿一陶罐。

11、留意陶罐裡邊最好是流點室內空間，以防醃漬全過程中會出現水份溢出來。然後用保鮮袋封死，再用外蓋蓋上之後，4-5天的時間就可以吃完。

把柚子皮切成片，放在清水裡浸泡2--3天，每天擠幹水再換清水浸（可多擠幾次）浸到柚子皮不苦為止，擠幹水再用開水泡一下。

　　2、水涼了把柚子皮擠幹水，放在盆裡待用。

　　3、把洗乾淨、晾乾水的紅辣椒（最好是3--4寸長、手指般粗細的）切碎。

　　4、把洗乾淨、晾乾水的生薑和大蒜子切碎。

　　5、把剁碎的生薑和大蒜倒在切碎的辣椒裡。

　　6、再加入適量的鹽和雞精攪拌一下，醃製幾個小時待醃出水來。

　　7、再把醃好的辣椒倒入擠幹水的柚子皮裡並攪拌均勻。

　　8、上面攪拌均勻的柚子皮準備裝瓶，在裝瓶前先嚐嘗看鹹淡如何。如不夠鹹可再加點鹽拌勻。瓶子洗乾淨要擦乾水，裝瓶時要邊裝邊壓緊。

　　9、最後用一個保鮮袋蓋在瓶口，再用蓋子蓋緊，放入冰箱保鮮儲存。

用料：柚子皮500g、生薑10g、大蒜10g、辣椒10g。

做法：

1.把柚子皮切成片，放到水裡泡2-3天，反復換水2-3次。

2.擠幹水後用開水泡一下，再擠幹水。

3.將生薑、大蒜、辣椒洗乾淨後剁碎，加入適量食用鹽後攪拌均勻。

4.將柚子皮倒入辣椒裡，攪拌均勻。

5.攪拌均勻的柚子皮放入無水無油的玻璃瓶裡，裝瓶時要邊裝邊壓緊。

6.用一個保鮮袋蓋在瓶口，再用蓋子蓋緊，放入冰箱保鮮儲存即可。

主料

新鮮柚子皮根據個人喜好隨意 紅辣椒

生薑 大蒜頭

輔料

鹽 料酒

香辣柚子皮的做法步驟

1. 柚子皮洗乾淨切片用開水泡在桶裡，要燒滾燙的水，沒過柚子皮.（這一步一定要提早兩天進行，每天換一次水，每次換水要捏幹水分，再燒新鮮滾燙的開水泡下去.否則柚子皮吃起來又苦又澀.）

2. 把生薑大蒜辣椒都剁碎，用料理機也可以.

3. 把柚子皮捏幹水分裝進不鏽鋼或陶瓷臉盆裡，把剁碎的生薑大蒜辣椒全倒進盆裡，再加入鹽和料酒充分攪拌均勻，不要放味精或雞精.

4. 最後一步:入瓶！（瓶子要事先洗乾淨瀝乾水分，否則不易於保存）.