黃瓜炒肉片

1、準備一塊瘦肉，改刀切成肉片或肉絲，裝入碗中，需要提前處理一下，加入一勺植物油，一勺澱粉，半勺蠔油、半勺生抽，一勺料酒，抓拌均勻，醃製15分鐘，去腥入味。



2、黃瓜也叫青瓜，刮掉外皮，改刀切成薄片，其實黃瓜片也同樣含有營養，很多人怕農藥殘留，可以用淡鹽水浸泡一會兒，清洗乾淨即可。



3、起鍋燒油，油熱倒入蒜末、幹辣椒爆香，接著倒入肉片，開始滑炒，炒至變色以後，再倒入黃瓜片，繼續翻炒，加入適量的清水、白糖、生抽，翻拌均勻，即可出鍋。



4、按照這個方式炒的黃瓜，口感清香，葷素搭配，營養充足，不喜歡吃辣的可以不放，老人孩子都愛吃，黃瓜作為應季蔬菜，清熱解毒，可以適當的多吃一些。



第一道~【大鵝蛋炒蒜薹】

鵝蛋個頭大營養高，好多人喜歡醃著吃，其實炒的也不賴，只要加點料酒，腥味立馬就沒了。把它和蒜薹搭配，營養太讚了，味道還特好。

需要的食材：蒜薹1小把，新鮮的大鵝蛋1個，紅甜椒少許（也可以省略），料酒，鹽，白糖少許，植物油

詳細做法：

1，把蒜薹揪去小尾巴不要，蒜薹洗淨，紅甜椒準備少許，是為了俏色用，也可以不放

2，把鵝蛋磕入大碗裡，加幾滴料酒和少許鹽，用筷子打散。蒜薹切成小段，彩椒切絲

3，炒鍋加植物油燒熱，倒入鵝蛋液，煎成蛋塊，剷出待用

4，蒜薹下鍋炒至微蔫，放紅甜椒炒三兩下

5，加少半勺白糖增加口感，放少許生抽提鮮增色

6，倒入鵝蛋塊，加鹽調味，炒勻即可出鍋

第二道~【西葫蘆炒蝦仁】

好多人沒這樣搭配過，其實它很好吃，簡單快手還鮮美，很適合夏季，營養豐富還不上火，關鍵是還不貴，大家可以試試。

需要的食材：西葫蘆1個，蝦仁適量，白胡椒粉，料酒，薑末，鹽，植物油

詳細做法：

1，西葫蘆洗淨，蝦仁準備好，最好用鮮的，把它開背

2，西葫蘆切片，蝦仁用料酒和少許鹽、薑末拌勻，靜置3分鐘，去腥入底味

3，炒菜鍋里加少量植物油，放入蝦仁煸炒至變色，蝦仁打卷，剷出待用

4，鍋裡的油燒熱一些，倒入西葫蘆炒斷生，倒入蝦仁，加鹽調味，炒勻出鍋

第三道~【蝦皮燒冬瓜】

夏天適合吃冬瓜，性涼不會上火，還好消化。冬瓜肉厚無味，蝦皮跟它很搭，鮮美，有滋有味，好吃極了，尤其是搭配米飯，太香了，多吃一碗飯。

需要的食材：冬瓜1塊，蝦皮1把，香菜幾根，醬油，鹽，植物油，料酒，水澱粉

詳細做法：

1，把冬瓜去皮去瓤，洗淨後滾刀切塊

2，炒鍋里加植物油，放入蝦皮翻炒至顏色微黃，加少許料酒烹一下，讓它去腥

3，倒入冬瓜塊翻炒幾下

4，加入食材2/3的清水，加醬油和鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火

5，燒到冬瓜軟爛合適，出茸，加水澱粉勾薄芡

6，放入香菜段拌勻，出鍋

西紅柿炒雞蛋。

西紅柿揭去外皮，切成薄片，取一個小碗打入4個雞蛋，加入食鹽1克，白醋幾滴，用筷子攪勻打散，小蔥兩根切成蔥花，青椒半個切成小片。

起鍋添入少許食用油，倒入雞蛋液，用勺子攪動，顛鍋翻炒，把雞蛋炒熟以後倒出控油。

鍋中再添入少許食用油，先倒入蔥花爆香，再倒入西紅柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的雞蛋，再翻炒幾下。

加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒幾下，淋入少許清水，繼續翻炒，再淋入少許芝麻油，簡單翻炒均勻，即可食用。