材料：紫背菜、蒜頭、食用油若干、鹽少許;

做法：

1.熱鍋加冷油，然後滾鍋邊，讓熱度均勻;落拍碎的蒜頭爆香，再落少許鹽炒一炒;

2.紫背菜入鍋，快速翻炒，起鍋。

營養：鐵、銅、鋅等微量元素含量高，還含有黃酮甙成分。有涼血、去虛火的功效。

紫背菜炒豬肝

材料：豬肝、血皮菜、蒜頭、食用油若干、鹽少許 、姜少許;

製法：

1、豬肝切片，加郫縣豆瓣、薑絲、澱粉碼味。

2、炒鍋加食用油燒熱，將豬肝倒入快速滑炒。

3、豬肝稍有變色加入血皮菜翻炒(此時加入，適量鹽、糖、味精調味)，然後出鍋。

4、注意血皮菜炒豬肝，完成後立即上桌品嘗，否者菜的餘溫會讓豬肝變老。

營養：豬肝是最理想的補血佳品之一，有補血明目的功效，對夜盲症有較好的效果。血皮菜礦質營養較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。

原料：血皮菜200克，麵條適量，大蒜5-6瓣，鹽適量，油適量。

做法步驟：

1、將大蒜切成蒜末。

2、血皮菜洗乾淨後，去掉老根，然後斬成小段。

3、炒鍋中倒入少許油，待油溫七成熱時放入蒜末爆香。

4、然後放入血皮菜，大火快炒至菜葉變深變軟。

5、最後放入鹽調味，即可出鍋裝盤。

6、起鍋燒水，下入適量麵條煮3分鐘撈出

7、將炒好的血皮菜蓋在麵條上即可開吃了。

用料:

豬肝 300克

血皮菜 500克

姜 1小塊

蒜 2瓣

泡姜 1小塊

泡椒 3個

花椒 20粒

豆瓣醬 1勺

料酒 少許

生抽 少許

胡椒粉 少許

澱粉 少許

小米椒 3個

白糖 2勺

血皮菜炒豬肝的做法步驟:

步驟 1 血皮菜摘好清水泡半小時後洗淨控幹。

步驟 2 豬肝切片，清水泡，多次換水洗淨。

步驟 3 加料酒、生抽、薑絲、胡椒粉、澱粉醃製，然後叫少許油鎖水。

步驟 4 生薑、蒜、泡椒、泡姜切末，小米椒切條。

步驟 5 熱鍋燒油，下花椒粒和姜蒜泡椒泡薑末炒香，再加豆瓣醬轉小火炒香。

步驟 6 炒出紅油後轉大火。

步驟 7 下豬肝滑炒，加小米椒將豬肝炒至略斷生，盛出待用。

步驟 8 將血皮菜入鍋翻炒，加少許生抽和雞精。

步驟 9 血皮菜斷生後將豬肝加入，加白砂糖繼續快速大火翻炒，炒勻即刻裝盤。

血皮菜蛋花湯

　　制作原料

　　血皮菜250克 雞蛋2個 蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量

　　制作方法

　　1．血皮菜擇洗乾淨，入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開水中過涼，然後撈出擠幹水分，切成細末；雞蛋磕入碗內，打散成蛋液。

　　2．淨鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香後，摻入鮮湯，燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，接著用水澱粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸後，起鍋裝入湯盆內，淋入香油，即成。

1、食材明細：血皮菜一斤、雞蛋兩個、蒜蓉適量、澱粉水適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量。

2、血皮菜一斤、大雞蛋兩個、獨子蒜兩粒。

3、血皮菜擇去粗枝、老梗洗淨；雞蛋打散；蒜頭拍扁後去衣剁成蓉。

4、熱鍋下油炒熟雞蛋，剷出備用。

5、熱鍋下油爆香蒜蓉。

6、下血皮菜炒至菜葉發軟，把炒熟的雞蛋倒進去翻炒，加鹽、糖、雞粉調味。

7、最後澱粉水打薄芡出鍋裝碟。

血菜又叫做血皮菜、紫背菜，因為其葉子的正面為綠色，背面為紫色而得名。

血皮菜具有補血，止血、清熱解毒、治療便秘，、降血脂的作用。它含有豐富的鐵、錳、維生素A原、黃銅類化合物等成分，這些營養都是造血所需要的物質，因此經常吃血皮菜能夠起到補血的作用。



1準備適量的血皮菜葉清洗乾淨，兩個雞蛋打入碗裡，蔥兩根和幾粒蒜頭。



2把蔥、蒜切碎，雞蛋加入適量的蔥花用筷子打散。



3起鍋燒油，把雞蛋液倒入鍋裡煎熟。



4把煎熟的雞蛋剷起放碗裡備用。



5另起鍋燒油，放入蔥頭、蒜片炒香



6放入血皮菜大火炒兩分鐘。



7再倒入煎熟的雞蛋翻炒。



8調入適量的鹽、蠔油、雞精、料酒，翻炒均勻即可。



9出鍋撒上蔥花，一道香噴噴的補血菜做好。