不能放醋，炒茄瓜的調味料有：蠔油、糖、食鹽、味精、生抽、香油、生澱粉調成的碗汁，配青椒和紅椒，所以炒茄瓜這道菜不放醋，放醋就變成另一種口味了。

可以放醋。
因為茄瓜含有相對較多的草酸，而醋中的乙酸可以與草酸發生化學反應，生成不易溶解的草酸鈣，從而減少人體對草酸的吸收。
同時，醋還可以增加菜餚的酸度和口感，給人留下美好的味覺印象。
需要注意的是，過量添加醋會影響口感，還可能引起消化不良等問題，所以放醋應該適量。

炒茄瓜是可以放醋的，因為醋作為一種調味料，可以適合各種蔬菜的烹製，所以如果你為了進行菜品的創新的話，是可以在裡面多放點醋的。

炒茄瓜可以放醋，那樣更美味。

炒茄瓜是一道以茄子、小瓜，青椒、肉絲、薑絲、蒜泥、白糖、料酒、醋作為主要食材制作而成的美食，口味略帶甜或鹹味。

可以放醋，最主要還是依照個人的口味而定，喜歡帶點酸酸口感的話，是可以放入適量的醋的。
醋是生活中常見的一種調味品,有去腥、增香、提味等作用。

可以放醋。

醋是生活中常見的一種調味品,有去腥、增香、提味等作用,而茄子是營養價值很高的一種蔬菜,富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、礦物質等營養成分,在烹炒茄子的時候,加適量醋調味,不僅可以保持色澤,還能減少茄子中的茄鹼,但要注意,醋不能放多了,以防將茄子炒黑。

醬香冬瓜茄子好吃

冬瓜把皮去掉，心子也去掉，切成二厘米長的長條，清洗乾淨，列幹水備用。

茄子清洗乾淨後，去掉頭尾，切成二厘米長的長條，泡在鹽水裡泡十五分鐘後，擰乾水分灑上面粉，確保每條茄子都均勻的沾上面粉。

把冬瓜灑上面粉，確保每條冬瓜都均勻地沾上面粉。

起鍋澆油，當油溫在一百八十度以上時，放進冬瓜條炸之金黃色。同樣的把茄子也炸成金黃色。

起鍋留點底油，放入蔥蒜姜偏炒出香味，放入豆瓣醬偏出紅油，加入生抽，糖，加水，加生粉，加點醋，不斷地挍拌成糊狀，到入茄子和冬瓜條，反抄均勻即可。

茄子切成小條用鹽搓一下幾分鐘後擠去水，冬瓜切茄子一樣大小條蒸熟，油鍋放油5成熱下茄子五分鐘漏勺撈起，油鍋裡少量油蒜末爆鍋煸出香（喜歡辣口的可以加紅綠椒碎少許），加入五花肉末一個拳頭大小翻炒然後加入冬瓜茄子條生抽鹽少量糖一勺胡椒粉一撮，勾芡（也可以不用），放入香蔥起鍋。