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1 # 此號待注銷ing
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2 # ----LRIS
主料
雞蛋6個 低粉120g 純奶75g 色拉油60g 細砂糖（蛋清）90g 細砂糖（蛋黃）30g 白醋(或檸檬汁)幾滴 泡打粉3g
做法
步驟1. 準備好所有材料
2. 蛋黃蛋清分離，分別放進無水無油的容器，蛋清最好放進深一點的容器，方便攪拌
3. 蛋黃加三十克糖手動打散
4. 蛋黃內加入牛奶邊加邊攪拌
5. 同上加入色拉油後攪拌均勻
6. 低粉過篩後倒入蛋黃混合物
7. 攪拌均勻，可以用刮產或者手動打蛋器。攪拌好後放到一邊
8. 蛋清加幾滴白醋或者檸檬汁（去雞蛋的腥味），打至有魚眼泡加30克細砂糖
9. 出現紋理加第二次30克糖
10. 打至紋理清晰蛋清較稠加第三次30克糖
11. 打至打蛋器提起來有彎的尖角，中速繼續打
12. 打到有小的直的尖角即是乾性發泡
13. 取三分之一蛋清放入蛋黃用從上到下的手發拌勻
14. 再取三分之一蛋清放入蛋黃拌勻，放心大膽，比較快速的拌吧
15. 把蛋黃混合物倒入剩下的蛋清內快速拌勻16. 倒入不是不沾的模具上。
17. 烤箱140度上下火，預熱十分鐘，水浴40分鐘，120度10分鐘。
18. 取出後礅幾下倒扣，涼後脫模
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3 # 職談風月
食材明細：雞蛋、低粉、白糖、食鹽、牛奶、色拉油。
1、分離蛋清和蛋黃，將蛋清放入無油無水的乾淨的不鏽鋼盆中。
2、將50克白糖分三次加入到蛋清中，用電動打蛋器將蛋清打發至乾性發泡狀態，即出來小短的尖頭即可。
3、將放入蛋黃的盆裡加入食鹽、白糖、色拉油和牛奶。
4、用電動打蛋器一檔慢打至均勻。
5、加入過篩好的低粉。
6、將其攪拌均勻沒有乾粉即可。
7、將打發好的蛋清取出三分之一的量放入蛋黃中。
8、上下翻拌均勻。
9、再倒回到蛋清中。
10、上下翻拌均勻成細膩的蛋糊。
11、倒入模具中。
12、輕頓幾下將麵糊中的氣泡排出去然後表面撒入少許的白芝麻，放入烤箱進行烤制130度下層70分鐘。
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4 # 餓了就吃劉喵喵
1、材料：雞蛋5個（蛋白蛋黃分開），低筋粉：100g，牛奶：30ml，蜂蜜：40ml，味淋：40ml，色拉油：40ml，糖：60g，玉米粉：1大勺，鹽：1/4小勺。
2、牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖攪拌溶化。
3、加入色拉油，打到成略濃稠的均勻液體，半透明，像米湯。
4、加入5個蛋黃，攪拌均勻。烤箱預熱，華氏300度。
5、篩入麵粉後拌勻，一定要切實攪拌均勻，像絲綢一樣光滑，不要有任何顆粒。
6、電動打蛋器打蛋白，低速打至粗泡，加入40糖、玉米粉、鹽、高速打至硬性發泡。
7、蛋黃糊加入三分之一蛋白的，攪拌均勻，再全倒回蛋白盆中，炒菜一樣從底部翻起大幅攪拌均勻，一定要攪拌均勻。
8、將蛋糕糊倒入模具，在桌上向下震兩三下，震出泡泡。
9、放入預熱好的烤箱下層，烤1小時零10分鐘，（要切實烤熟，蜂蜜蛋糕一般就是低溫長時間的烘烤），中間可以在表面加蓋鋁箔。
10、取出後立即倒扣至涼，密封包裝入冰箱冷藏24小時後再食用就會吃出很好的口感。
回覆列表
下面是制作九寸戚風蛋糕的一個經典正宗做法：
所需材料：
- 5個雞蛋（室溫）
- 60克低筋麵粉
- 60克細砂糖
- 60毫升牛奶
- 40毫升食用油
- 1/2茶匙香草精
步驟：
1. 預熱烤箱至170°C。
2. 將雞蛋分為蛋白和蛋黃兩部分。
3. 在一個乾淨的大碗中，將蛋黃和細砂糖放入一起，用手動打蛋器攪拌均勻，直到混合物變淺黃色和順滑。
4. 逐漸加入牛奶和食用油，攪拌均勻。然後加入香草精。
5. 將低筋麵粉篩入碗中，用刮刀輕輕拌勻，確保沒有麵粉團。
6. 在另一個乾淨的碗中，用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡。
7. 將蛋白分兩到三次分次加入麵糊中，用刮刀輕輕翻拌，直到麵糊和蛋白完全混合在一起。
8. 將麵糊倒入九寸戚風蛋糕模具中，平均抹平。
9. 將蛋糕模放入預熱好的烤箱中，烤約35-40分鐘，或直到蛋糕表面金黃色，用牙籤插入蛋糕中心，牙籤拔出乾淨即可。
10. 取出烤好的蛋糕，放置在冷卻架上，待完全冷卻後可脫模。
11. 可根據個人喜好，將蛋糕切成薄片並享用。
這是一種簡單而正宗的九寸戚風蛋糕做法，你可以根據個人口味加入其他調味料或裝飾品，例如水果、奶油或巧克力醬，以增加風味。記得根據烤箱性能和個人喜好進行適當的調整。祝你成功製作出美味的戚風蛋糕！