-
1 # 崇文玖壹壹
-
2 # 靈靈qYjD
1. 將黃鱔放在清水中浸泡約30分鐘，然後清洗乾淨。
2. 把黃鱔切成段狀，用鹽和料酒醃製10-15分鐘。
3. 取一鍋開水，加入薑片和蔥段，燒開後放入醃製好的黃鱔，煮5分鐘左右。
4. 打開火，繼續煮30分鐘左右，直到黃鱔熟透。
5. 加入鹽和雞精調味，根據個人口味調整。
6. 把黃鱔撈出，裝入湯盆，將湯倒在黃鱔上即可。
-
3 # 老北鼻一枚
材料：黃鱔200克、啤酒100毫升、生薑2片、蒜頭2瓣、鹽3克、白胡椒粉少許
做法：
黃鱔表面用鹽抓一下清洗乾淨。
千萬不能用開水燙，這樣表面的粘液容易被燙掉，營養成分都流失了。
熱鍋熱油放入生薑片和蒜頭炒香，放入黃鱔煎至肉發白。
鍋中倒入二碗白開水，並大火燒開。
做魚湯時一定要加開水，這樣燉出來的湯才是奶白色的。如果加自來水的話，煮出來的就是清湯的，還有腥味。
倒入一百毫升啤酒，放入三克鹽，改小火慢燉十五分鐘。
出鍋前撒上少許白胡椒粉即可，喜歡蔥花的話可以再撒點蔥花。
-
4 # 用戶2129919996352
原料主料：黃鱔250克、萵筍250克輔料：蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、魚露2茶匙、水適量、植物油2茶匙、黃酒4茶匙
方法和步驟如下：
1、將黃鱔清洗乾淨，切5至6厘米長段備用。
2、將萵筍去皮，切成滾刀塊。
3、鍋內倒入適量食用油，將蒜和生薑片倒入煸炒出香味。
4、倒入黃鱔翻炒，直到變色。
5、加黃酒後蓋一下鍋蓋，再打開。
6、加清水，倒入萵筍煮開後小火10分鐘左右，加魚露、胡椒粉等調味即可出鍋
-
5 # 橙子味的雪糕呀
1、材料：黃鱔、蒜、蔥、薑切片、老抽，料酒，鹽和糖，胡椒粉。
2、將鱔魚宰殺、洗淨，剁碎成段
3、往鍋里加油，加熱。爆香蒜、略黃的蔥、姜，炒出香味，倒入鱔魚，炒出顏色，加入醬油、料酒、鹽、糖，繼續翻炒。鍋裡湯少的時候，可以加一點開水，翻炒至湯汁略幹，鱔魚熟。調味撒胡椒粉出鍋。
-
6 # 卯輝煌
原料：黃鱔魚骨、薑片、胡椒粉、鹽、油、米酒、蔥花。
做法步驟：
第1步、買回來用麵粉加鹽把黃鱔魚骨洗乾淨
第2步、剁成長段
第3步、熱鍋放油，把薑片炒香
第4步、把黃鱔魚骨放下鍋炒至變色
第5步、加入適量開水，大火燒開
第6步、轉中小火蓋上蓋子煮20分鐘
第7步、調少許胡椒粉，鹽，滴幾滴米酒，撒上蔥花即可
第8步、好鮮美的湯
-
7 # 番茄111402894601
食材
黃鱔500克，幹香菇若干，生薑若干，養生藥材若干
做法步驟：
1，野生黃鱔一條，姨夫拿來的，大約一斤左右。市場都有的賣，大概60左右一斤。讓老板幫你殺好。去頭去尾。脊骨留著一起燉
2，食材處理好洗淨。
3，泡好乾香菇，準備生薑
4，黃鱔加少許料酒焯水
5，加生薑香菇過油。
6，待鱔魚焦黃加入清水
7，倒入壓力鍋中，加入養生藥材，不加其它調味品。
8，選擇湯類，選擇口味20分鐘。時間到後，加入適量鹽，胡椒粉，枸杞。味汁鮮美，鱔肉入口即化。
-
8 # 自在方而不圓
食材清單
黃鱔 200g 、 生薑 4片 、 蒜瓣 4瓣 、 料酒 適量 、 鹽 適量 、 水 適量
烹飪步驟
1/7
黃鱔處理乾淨，剪成小段
2/7
鍋內放油燒熱，倒入黃鱔翻炒片刻
3/7
放適量水。
4/7
放料酒，蔥姜、鹽
5/7
大火煮開後轉小火燉30分鐘
6/7
出鍋，放少許蔥花
最後一步
沒有放雞精等調味都很鮮。
-
9 # 是大梅吖吖
1、排骨洗淨，汆水撈起。
2、煮沸煲裡的清水，放入排骨，小火煲一個小時。
3、買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨；用熱水淋燙， 用刀背颳去表皮的“滑潺”，切段；用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽醃好。
4、粉絲用清水浸泡至軟。
5、蔥和香菜洗淨，蔥切末，香菜切段。
6、熱鍋放兩湯匙油，炒香薑片和蔥末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開後放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調味，撒上香菜段即可品嘗。
回覆列表
黃鱔 2條 姜 1塊 大蒜 5瓣 蔥 適量
香菜 適量 料酒 1勺 鹽 適量
黃鱔湯的做法
清洗黃鱔並不容易，由於黃鱔表皮粘液較多易滑，可在黃鱔脖子處下刀放血，然後順著切口剖開魚身，將內臟去除。洗淨後將黃鱔切成大小均等的小塊，泡在清水中靜置30分鐘，將魚肉的血水泡出即可。
將配料切好備用。
先將切好的薑片放入油鍋爆香，等到薑片變成金黃色，邊緣焦糊的時候可以放入黃鱔。
黃鱔入鍋後需要翻炒較長時間，為了讓薑片更好達到去腥味的目的，同時之後煮出來的湯也會呈現奶白色。
依照備好的黃鱔數量倒入適當的水，加入適量料酒去腥，放入蒜頭後蓋鍋蓋煮10分鐘左右。
當黃鱔湯呈現出奶白色時加入適量的鹽和切好的蔥段、香菜點綴，即可出鍋。