用料：豆芽250g，豬血 200g，牛百葉250g，黃瓜小半根，姜，蒜，小紅辣椒，油鹽，雞精火鍋底料

做法：

1.姜，蒜，辣椒準備好。

2.豬血切小塊，切好後可以放水裡浸一下

3.牛百葉切好，洗的時候加點鹽加點黃酒多洗幾次。

4.黃瓜切條

5.豆芽焯水，撈出來鋪在待會要裝毛血旺的碗裡

6.熱鍋熱油，姜蒜辣椒爆香

7.加入一大勺火鍋底料，炒香

8.加黃酒，這個用量是瓦勺四五勺的樣子。

9.往鍋裡倒入開水，用量根據盛盤的盤子大小來定

10.把豬血倒下去，加適量鹽，煮五六分鐘

11.把黃瓜放下去，煮兩分鐘

12.最後放牛百葉，牛百葉燙燙就可以吃了，所以最後放，然後雞精調味就可以出鍋了。

食材：牛百葉、鴨血、油麥菜、黃豆芽、料酒、午餐肉、火腿腸、紅油豆瓣醬、火鍋底料、大蔥、大蒜、生薑、食用油、鹽、幹辣椒段、花椒粒、白芝麻、香菜。

做法步驟：

1、我們先開始準備食材，將牛百葉清洗乾淨後，切成大塊，午餐肉切片，火腿腸切片，鴨血清洗乾淨後也切片，將大蒜和生薑切末備用。黃豆芽摘洗乾淨會泡水，油麥菜清洗乾淨切段備用。

2、起鍋，燒熱，然後倒入食用油，油熱後，下入蔥薑蒜末爆香，下入紅油豆瓣醬炒出紅油，然後再下入火鍋底料一塊，將火鍋底料炒散，化開後，加一點料酒，再倒入水，大火燒開後，我們開始調味，下入一點點鹽和雞精，然後轉小火煮出味道。

3、待味道煮出以後，我們開始燙蔬菜，先準備一個大盆，將清洗好的黃豆芽和油麥菜依次倒入鍋內，煮熟後撈出，放入盆底打底，然後將鍋中的湯汁大火煮開，鍋中的湯汁一直保持煮開狀態，依次放入火腿腸，午餐肉，鴨血，最後放入牛百葉，然後大火煮開後，撈出來，放入之前燙好的蔬菜上面，然後再帶入湯汁，湯汁不要到太多，大概有個七八分滿就可以了，不然多了容易撒出來，然後撒上白芝麻。

4、然後起鍋倒入食用油，油熱後，先下入花椒粒，再放幹辣椒段，待花椒和辣椒段炸出香味後，一起淋在做好的毛血旺上面，最後點綴一下，撒點蔥花或者香菜段就可以上桌吃了。

主料

鴨血適量

毛肚適量

百葉適量

火腿適量

魷魚適量

黃豆芽適量（芹菜）

香菇適量

輔料

郫縣豆瓣醬適量

乾紅辣椒絲適量

花椒適量

川椒適量

蔥適量

雞精適量

料酒適量

鹽適量

糖適量

姜適量

蒜適量

毛血旺的做法步驟

步驟1

鴨血洗淨切片，毛肚切絲，百葉切絲，魷魚切花刀

步驟2

火腿腸切片，香菇切片，蔥薑蒜切末。

步驟3

鍋放火上，添入適量水，下入切好的芹菜段焯水。

步驟4

撈出盛在盆內打底。

步驟5

鴨血、毛肚、百葉、魷魚也分別焯水備用。

步驟6

炒鍋加入少許底油，五成油溫時下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

步驟7

加入花椒、蔥薑蒜末炒出香味。

步驟8

兌入適量水或高湯。

步驟9

大火燒開後，先下入香菇略煮，然後調入料酒，糖、鹽、雞精定好味，最後下入其它主料。

步驟10

燒開後出鍋盛入芹菜或黃豆芽打底的盆內。

步驟11

幹辣椒絲事先用熱水泡一下。

步驟12

另起鍋，添入少許油，下入川椒、泡好的幹辣椒絲，也可再加些紅油炒出香味。

步驟13

澆在菜餚上即可。

步驟14

湯汁紅亮

步驟15

味濃味厚

步驟16

麻辣鮮香

步驟17

解饞下飯。

準備毛肚半斤，豬血旺半近，黃豆芽三兩，豬肉片二兩，千張，火肥腸若干，幹海椒，泡海椒數枚，花椒，芝麻，大蒜，生薑片，小蔥，胡椒，豆瓣醬，火鍋底料，高湯。

蔥薑蒜泡海椒切後用菜油炒製出香味，然後加入豆辯醬，花椒，幹海椒，火鍋㡳料炒制五至十分鐘。

加入高湯，然後陸續放入豬血旺，幹張，豬肉片，毛肚，黃豆芽。煮至斷生。

然後在面上放幹海椒，花椒，蒜米，蔥粒，芝麻。另鍋熱油澆在上面滋滋作響逼出香味即成。

食材

毛肚、牛百葉、瘦肉、豬血、鹽、生抽、生粉、蒜蓉、薑末、大蔥、花椒、辣椒粉、豆瓣醬、胡椒粉、老抽、黃豆芽、雞精、幹辣椒、小蔥段、青花椒。

做法

1、毛肚，牛百葉適量，先切成條，再切成片,裝盤備用。

2、瘦肉切成肉片，裝入碗中，加入適量的鹽、生抽、生粉和水，用手抓均，加入適量的油抓均，避免下鍋粘連。

3、豬血適量，切片後裝入碗中備用。

材料包括：鴨血 600克、肥腸 1根、毛肚 500克、寬粉 100克、黃豆芽 500克、火鍋底料 150克、鹽 適量、花椒 少許、大蒜 5瓣、植物油 適量、白糖 半匙、老抽 少許、蔥 少許、姜 少許、料酒 5匙。

1、第一步把豆芽去根洗淨。

2、然後把肥腸，鴨血切好，放一旁備用。

3、把毛肚放水中焯水，然後撈出過涼。

4、把鴨血放水中焯水，然後撈出過涼。

5、鍋內放油加熱，放入蔥花，黃豆芽和鹽，快速翻炒，盛出放盆底。

6、鍋內放油加熱，放入花椒，蔥薑蒜，火鍋底料和水，大火燒沸。

7、鍋裡放入寬粉，鴨血，肥腸，鹽，白糖，料酒，老抽，繼續煮沸。

8、然後放入毛肚，煮開後一分鐘關火。

9、把食材和湯倒入黃豆芽的盆中，放蒜蓉，這樣就完成了。