配方：

1、高筋粉600克（蛋白質13%；灰分0.65%）

2、低筋粉150克（蛋白質9%、灰分0.45%） 

3、低糖乾酵母5克、意大利綜合香料1克、鹽12克

4、全麥魯邦種30克

5、水600、初榨橄欖油40克、黑橄欖碎30克

操作：

1、將所有原料一起攪拌至完全擴展，麵團溫度24度

2、發酵箱（30度，溼度75%）發酵60分鐘後翻面一次，再發酵60分鐘

3、分割150克/個，輕輕拍成成長條形狀（長20厘米、寬7.5厘米），放在帆布上進行最後發酵

4、發酵箱（30度，溼度75%）發酵60分鐘

5、烤箱：上火230/下火200，烤前噴一次水，進爐，再噴一次水，烤10分鐘，上下火各降20度，繼續烘烤5—8分鐘

除鹽和油以外所有材料攪打，成團後加鹽和油。攪打30分鐘以上。取方形器皿抹油置入打好的麵團醒1小時。

如做加料的，可加入切片橄欖和披薩草攪打均勻

案板多撒點麵粉。將麵團從盒子裡倒扣出來。正面衝下。略扯平，整理成長方形。

用面刀切分成若干小長方形，放入烤盤，用手指輕戳麵團排氣

醒發至1.5倍大。注意不要讓水汽滴到麵團上入烤箱。打蒸汽或噴水。240/220度20分鐘。