用料

龍蝦1只、蔥段3段、薑片4片、料酒20克、珍選海鮮撈汁1瓶、蒜末適量、香菜適量、小米辣適量、食用油適量

撈汁龍蝦的做法

起鍋燒水，加入蔥薑片料酒，煮開後放入清洗好的蝦，煮開後在煮2分鐘撈出，用溫水清洗乾淨，控幹水分備用

盆裡放入蒜末，小米辣。

起鍋燒油，油冒煙關火，倒入蒜末小米辣上，略微攪拌一下。

把大蝦放入盆中，倒入撈汁沒過蝦。40只蝦一瓶撈汁剛好，放入香菜拌勻，醃個3小時左右。

龍蝦尾焯水，放入料酒，蔥段，薑片

步驟 2

控幹水分，這步也可以過油炸一下。看個人喜好

步驟 3

所有的配料放在可以密封的盒子裡

步驟 4

放入控幹水分或者油炸控幹油的龍蝦尾

步驟 5

我家沒白芝麻了，就沒拍。密封放入冰箱冷藏一夜。就可以吃了。

龍蝦尾吃沒了，也可以用底料泡一些金針菇這類素菜。但是不適合在泡海鮮了，味道被龍蝦尾吸收的差不多了。

這個做出來的撈汁，比外面的還贊。自己試試，雖然調料多，但是勝在你都知道自己吃了什麼。

萬物都可以撈汁，例如鮑魚，大蝦，扇貝，海螺，花蛤，土豆片，金針菇。

1、原料：龍蝦1500克、蒜50克、姜10克、蔥10克；2、調料：醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、鹽2湯匙（30克）；

3、先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質；4、將一個個的龍蝦用刷子刷洗乾淨；5、如果有漏網的怎麼捉呢；6、用手把龍蝦的背部抓住，這樣它再張牙舞爪，也沒用；

7、鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）；8、倒入小龍蝦，趕緊蓋蓋，不然會跑出來；9、依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。

四個小時左右

做法如下：

美極鮮味汁 50 克、海鮮汁 500 克、香醋 300 克、蘋果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克攪拌均勻即可。

菜例: 主料：金針菇 100 克 輔料：青筍 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 調料：自制撈汁 150 克。制作：1、將青筍、木耳、青瓜改刀成絲，金針菇焯水後待用； 2、將金針菇和青筍絲、木耳絲、青瓜絲一同放入玻璃碗中，澆入撈汁，點綴太椒圈即可。 特點：汁酸辣回甜，清爽開胃

需要醃製4小時左右的時間。

將海鮮和雞爪，放入調好的撈汁中，攪拌均勻，放入冰箱醃製4小時左右，即可食用了。

很高興為您解答這個問題。

撈汁小海鮮醃製一小時左右

簡單幾步，教你做超嫩的撈汁小海鮮的做法

1

花甲和蟶子買伸出來觸鬚了的，這種是沙已經吐乾淨了的

2

清洗所有海鮮，鮑魚需要用牙刷刷一下表面

3

放大蔥，生薑片，料酒去腥，冷水下鍋煮5分鐘。因為鮑魚，蟶子，生蠔這幾種食材富含蛋白質，開水煮會讓蛋白質迅速凝固，口感變硬吃起來腥味重，冷水緩慢加溫能最大體現原有的鮮味～

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煮熟以後放冰水浸泡，增加肉質彈性

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記得接下來鍋裡面都要放去腥三件套：生薑，料酒，大蔥。花甲開水煮五分鐘，煮到全部開口了，放冰水浸泡。基圍蝦開水煮三分鐘，蝦紅了就趕緊撈起來

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小龍蝦冷水下鍋煮八分鍾，去頭就可以了

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調料一號：切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，然後淋熱油，激發出香味

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調料二號：蠔油2勺，花椒油2勺，白糖1勺，雞精1勺，辣鮮露3勺，礦泉水1瓶。這款調料雖然比較簡單，但是是經典搭配，有一種非常特殊的香，辣，麻，把雞肉煮熟，用這個醬汁涼拌，就是超好吃的樂山缽缽雞

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然後，把兩份調料混合，倒入煮好的海鮮，放冰箱醃製2小時，就可以吃啦～

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剩下的湯汁倒掉可惜，可以把土豆切片煮熟，放進去又是一道下酒小涼菜

撈汁小海鮮需要醃製1-2小時。
因為醃漬時間短可以保持其原本的鮮美口感，而過久醃製則會讓海鮮變得老化，口感變差。
此外，醃漬時間還得根據個人口感適當調整，可以適量增減醃漬時間。

為了調料充分滲入到海鮮中，醃製時長上少則2個小時，多則一下午，這樣吃能最大程度的保留海鮮的鮮甜原味。

做法

1.所有海鮮處理一下，放入水裡加入薑片、料酒汆熟，鮑魚大概要煮5-6分鐘，八爪魚1分鐘，蝦煮到紅透，這樣海鮮不容易老