1.

10克香蔥洗淨，切蔥花。

將2個雞蛋打入碗中，攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，120ml水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。

2個雞蛋充分攪拌後，放入5克鹽，3克味精，3克雞粉，3克胡椒粉，3克白糖繼續攪拌。

鍋內加500ml清水，燒開。

將攪拌好的2個雞蛋放入蒸鍋中。

每1至2分鐘開蓋放一次氣，反復5次後關火。

將2個雞蛋端出，撒10克蔥花。

鍋內下10ml色拉油，待油燒至5成熱時關火。

將10ml油澆在2個雞蛋上，撒生抽5克即可。

2.

2個雞蛋打散，放5ml油，5克鹽，100ml水

放上10克蔥花，套上保鮮膜。

隔水蒸，鍋冒熱氣再放雞蛋糕。

8分鐘就好了淋上1勺醬油。

3.

2個雞蛋用筷子打散，盡量攪勻。

加入七八十度的100ml熱水，水和蛋液的比例是1:1.5。

用筷子順著一個方向打勻蛋液。

加入5克鹽，攪拌均勻。

用小的濾網撇去氣泡，撒上10克蝦皮。

300ml水開後放入雞蛋，蓋上一個盤子，中火蒸15分鐘左右。蒸好後可以淋上5ml香油，倒1勺味極鮮醬油，撒上10克蔥末。

第一，先拿五個雞蛋黃和蛋清分離

第二，拿蛋黃和麵粉加糖攪拌成糊狀

第三，將蛋清放在一個單獨的容器裡進行打發，打發成泡沫狀

第四，將第二和第三步驟的東西混合起來，一起攪拌成粘糊狀

第五，將二者攪拌好的糊狀倒進容器裡，放到蒸箱裡蒸四十分鐘即成蛋糕

蒸雞蛋糕步驟如下：

把4個雞蛋的蛋清和蛋黃用隔蛋器先分離開。

用不鏽鋼容器將蛋清加綿白糖60g用打蛋器打發至奶油狀，容器倒扣打發的蛋清不會滴落的狀態就OK啦。

（容器和打蛋器的攪拌棒一定不能有水，否則就成不了奶油狀啦。）。

將低筋粉60g、小蘇打一點點，用篩子細細的篩入到打發的蛋清裡，用攪拌刀拌勻成蛋糊狀。

分三次或四次篩入低筋粉。每次篩入，用橡皮刮刀輕輕的從2點鐘攪拌至9點鐘，攪拌均勻。

最後一次篩入麵粉多翻拌幾次，攪拌均勻的麵粉糊。

（一定要拌不能攪的，否則就上勁啦）如果沒有篩子用我們喝豆漿時過濾豆渣的漏勺也可以，網眼很細的那種。

把蛋黃一次一個的加到蛋糊裡拌勻，逐次分別將4個蛋黃都拌好。

把蛋糕盤洗乾淨並且檫幹，不能有水的，然後倒上油用刷子刷勻稱。

將蛋糊倒入蛋糕盤，上面撒上自己喜歡吃的乾果，比如葡萄乾、核桃和芝麻之類的。（也可以放些自己喜歡的水果）

將烤箱預熱5分鐘，然後溫度調至200度，上下管加熱，時間10分鐘就可以了。

蒸雞蛋糕的技巧：

1、加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。

2、雞蛋液和溫水的比例為1：2要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。

3、加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。

4、小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。具體步驟方法如下1、準備材料：白砂糖，雞蛋，純牛奶，燉盅2、首先把糖放入到牛奶中攪勻，方糖遇液體很容易融化。3、打入雞蛋，把雞蛋和方糖攪勻。4、把雞蛋打勻，如果攪不均勻會有蛋白塊，影響口感。

5、倒入牛奶，正常配比：兩個雞蛋一盒牛奶，這個比例燉出來的效果是最好的，蒸出來的雞蛋糕口感非常好。

6、調配好後，放入到蒸鍋裡面，隔水燉10分鐘至15分鐘，不能超過15分鐘，先燒開水後再放下去。必須是隔水燉不然會糊掉。

7、15分鐘後，出鍋，爽滑的雞蛋糕就完成了。

主料

雞蛋兩個

輔料

尖椒碎適量

配料

醬油適量

香油適量

鹽適量

白開水適量

蒸雞蛋糕的做法步驟

1.雞蛋兩個備用。

2.把雞蛋打散。

3.加入等量的白開水。

4.加少許鹽。

5.用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點。

6.打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉。

7.用保鮮膜把網蓋住，上面用牙籤插幾個小洞。

8.蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液放入，中小火蒸。

9.蒸個12分鐘左右。

10.把雞蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很輕鬆看到已經熟了，倒入適量醬油。11.加入幾滴香油。

12.在上層撒上一層尖椒碎即可。

雞蛋一個，香蔥一根，香油，生抽，食鹽，溫水

做法:

①準備所需食材，香蔥切段備用

②將雞蛋洗淨打入碗內，用筷子/打散

③加少量食鹽，繼續。 打散

④加適量溫水，比例白蛋液:溫水=1:2， 攪拌均

⑤將均勻的雞蛋液過濾(過一次兩次都可以)

⑥再用小勺撇去蛋液裡的泡沫

⑦蓋上保鮮膜，上鍋蒸12~ 15分鐘

⑧取出後撒上蔥花

⑨半勺香油十一勺生抽調勻，淋入雞蛋羹中就可以啦

主料：雞蛋 300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。

制作流程：

1、將雞蛋打碎在器皿裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻。

2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。（水最好是隔夜的熱水或是溫開水）

3、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。切些蔥末灑在上面，也可以不放。

4、然後把攪勻的雞蛋拿上鍋蒸。

5、熟後可以加醬油和香油，就可以享用了。

準備好：雞蛋、白砂糖、麵粉和牛奶。

將雞蛋打入準備好的碗中，加入適量的牛奶和白砂糖，用筷子攪拌沒有塊狀物質，將麵粉分三次放到碗中，用筷子攪拌均勻，準備好模具，刷上一層油，倒入混合液，最後放到蒸鍋上等待即可。

蒸雞蛋羹的用料如下：

雞蛋 4個、溫開水 300克、鹽 適量、生抽、醋、香油、蔥花 適量。

蒸雞蛋羹的做法步驟如下：

步驟 1



四個雞蛋打入碗中，大概200克，加適量鹽。

步驟 2



雞蛋加溫開水300毫升打勻，雞蛋和溫開水的比例是1:1.5，溫開水是重點，水一定要煮開過的水，這樣蒸出的雞蛋羹會像果凍一樣嫩滑，內部沒有氣泡兒。

步驟 3



用漏勺過濾打勻的雞蛋液，這一步也是表面平滑沒有氣泡的重點。

步驟 4



過濾後的液麵沒有氣泡兒。

步驟 5



罩上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔，也可以扣個盤子。

步驟 6



鍋內水開後，中火蒸十五分鐘左右。

步驟 7



適量的撒倒上生抽、醋、香油、蔥花即可，完美表面平滑的面雞蛋羹就做好了。