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含乳量不同，純牛奶的含乳量要求100%，調製乳的含乳量則要求不低於80%。

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純牛奶不能添加任何其它物質，而調製乳可添加其它原料，食品添加劑，營養強化劑等。

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調製乳一般是在牛奶的程度上進行再一次的加工。

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添加了鈣和維生素的強化元素，口味多樣，而純牛奶則不含營養強化元素，奶味更足。

這兩種奶製品的區別有以下幾種

第一種區別，調製乳裡面會加入大量的砂糖和奶粉來調和牛奶的味道，調製乳比較受寶寶的歡迎，口感十分香甜，純牛奶是不加入任何添加的，只是純粹的牛奶，用來補鈣比較合適

第二種區別，調製乳只算是乳製品，並不能算是牛奶，純牛奶是牛奶一類

1、生產原材料不同

乳味粉是利用製造乾酪或乾酪素的副產品乳清為原料乾燥製成的。正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。

奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後添加適量的維生素、礦物質等加工而成的衝調食品。

2、生產方法不同

乳味粉是從生產硬質乾酪、半硬質乾酪、軟乾酪和凝乳酶乾酪素獲得的副產品乳清稱為甜乳清，其PH值為5.9~6.6，因此乾燥製得的就是甜乳清粉；鹽酸法沉澱製造乾酪素而製得的乳清，其PH為4.3~4.6，為酸乳清，由此乾燥製得的就是乳清粉。

奶粉：有的設計是使用真空蒸發罐，先將牛奶濃縮成餅狀，然後再幹燥制粉；有的設計則是將經過初步濃縮後的牛奶攤在加熱的滾筒上，剝下烙成的薄奶膜再製粉等等。

乳味粉只是一種調味品，沒有含牛奶成分的，而牛奶粉是通過牛奶制作的

1、奶粉就是用牛奶、牛乳為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後而製成的粉末，稱為奶粉。奶粉普遍採用加熱法來生產。一般使奶粉中含糖量在20%以下。