1、準備油泡一份、豬肉繳成肉末，要有肥有瘦的那種，但肯定不能全瘦的，那樣乾乾的不好吃。

2、肉餡里加生抽、黃酒、鹽、蔥花、少許白糖攪拌均勻成為肉餡。

3、取一塊油泡在上面劃一刀。

4、然後把肉餡盡量多的往裡塞，油泡的組織很軟，肉餡擠進去，組織自然就塌陷了。

5、鍋裡放一大碗水，燒開，加1大勺白糖，1大勺老抽，1小勺鹽，少許黃酒。

6、把油泡放入調好味的湯汁裡煮開以後轉小火慢煮20到30分鐘。

7、最後湯汁差不多都被油泡吸收了，加蔥花，出鍋。

1、辛香料配方：丁香0.8克，八角2克，花椒2克，小茴香3克，陳皮1克，香砂2克，香菜籽0.5克，三奈1克，肉豆蔻1克，白芷1克，香葉0.8克，草果2克，砂仁0.5克，全部磨成粉備用。（具體香料可以到菜市場的雜貨鋪或中藥店採購。

2、包子肉餡配方：豬前腿肉500克，生抽10ml，花椒水8ml，味精2克，雞精3克，白糖5克，料酒5ml，薑末10克，花生油20克，以上調製好的香料粉3克，鹽適量，攪拌均勻。

油包餡料的制作方法

1、將適量麵粉放入盆中，加安琪酵母，用溫水和麵，揉成光滑的麵團，蓋上溼潤的籠布，放在溫暖處醒發。

2、將豬板油切成小塊，鍋中加少量水，將板油放入鍋中，小火慢慢加熱，豬板油開始出油，並慢慢萎縮變成焦黃的豬油渣，因為一會豬油渣還要用，所以不要煉那麼狠，容易發苦，將豬油渣撈出備用，豬油倒入無水無油的瓶中。

3、鍋中放油，油熱後加蔥白末，煸炒出香味，然後下面粉，小火慢炒，不停攪拌，防止麵粉粘到鍋底，翻炒5分鐘後，加少許鹽，十三香，翻炒均勻。

4、全程小火，加豬油渣攪拌均勻，然後邊攪拌邊加豬油，少量多次，直至麵粉成半乾半溼狀，稍微嘗一點，鹹香鹹香的，因為加了豬油，特別溼潤。

5、將發好的面在案板上揉搓排出空氣，切成小劑子，擀成中間厚四周薄的面皮，將炒好的豬油麵包進去，捏成包子，大火蒸30分鐘即可食用。