肯定是不能吃了。如果發現豆芽有發綠變黑現象（稱為“爛根”現象），那就不能再作為食用的了，特別是如果發現如果有黃綠色並且豆芽上有發粘現象，那就千萬不要再吃了，那是黃麴黴素有強致癌作用，而且毒行較大。

如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象，那還沒有關系，可以吃的，只是口感可能會差點，不那麼“鮮嫩”而已。

黑豆芽發綠色還能吃。黑豆芽變成綠色是可以繼續食用的，主要是由於光合作用下，產生葉綠素，所以豆芽會長出綠葉，變成綠色，這是一種正常的植物反應，所以不用過度擔心，可以正常食用，並且含有較高的營養價值，一般不會對身體造成不良的影響。

另外，豆芽中含有豐富的衛維生素C，有利於提高身體免疫力，並且其中的熱量較低，還可以可以起到清熱解毒以及利尿除溼的作用。

變綠豆芽最好不要吃了。

豆芽的顏色一般都是黃色的，如果變綠說明豆芽已經開始發霉變質，能會導致身體中毒引起不適。平時在買豆芽回來之後要注意放在冰箱或者是陰冷乾燥的地方，這樣就不會有豆芽變綠的現象了。

豆芽中含有豐富的維生素和大量的碳酸化合物，所以平時可以用豆芽來補充身體中的營養，而且豆芽還是很下飯的菜，如果胃口不好就可以多吃一些豆芽。

肯定是不能吃了，這應該是變質產生了有毒物質，吃後容易對身體造成不良影響，建議扔掉。平時飲食上一定要注意，不可以吃變質過期的食物，一定要吃新鮮的食物，當天吃不完的東西可以放入冰箱，同時第二天也要儘快吃掉。養成良好的生活習慣。