主料：線豆200克

輔料：雞蛋150克,小麥麵粉25克調料：澱粉(豌豆)40克,鹽3克,味精2克,椒鹽20克,大豆油60克

做法：1.將線豆去筋洗淨，斜切成2厘米長的段，入沸水鍋中焯透，撈出，瀝淨水，放容器中用精鹽、味精拌勻醃漬入味

2.將雞蛋磕入碗內攪散，加溼澱粉75克（澱粉40克加水）、麵粉及油10克調勻成蛋粉糊，放入豆角段，掛勻

3.將豆角段逐個下入五成熱油中，炸透時撈出。待油溫升高，再入油復炸至外焦裡嫩時撈出瀝淨油，配花椒鹽上桌即可。

做法步驟

1· 撥好的豆瓣洗好晾乾

2· 鍋裡放入適量油

3· 五成熱 下豆瓣

4· 為使受熱均勻 用木筷攪攪

5· 炸至單片有氣泡鼓起 碰到筷子有沙沙聲就可以起鍋了

6· 晾涼就很脆了 吃的時候撒點鹽 黑胡椒粉 配瓶啤酒味道就更好了

準備材料：青豌豆一盤、大蒜2瓣、植物油1勺、鹽適量、糖適量

制作步驟：

1、青豌豆，解凍後，晾乾水分。

2、大蒜去皮，搗碎，倒入植物油浸泡。

3、把大蒜油刷在青豌豆上。

4、青豆倒入空氣炸鍋，烤15分鐘，中途要拿出來晃動一下，可以受熱均勻。

5、烤好的青豆趁熱撒上鹽和糖拌勻。

材料：幹豌豆粒200g，蒜頭3瓣， 鹽 10g，細白砂糖6g。

　　做法： 　　1、幹豌豆粒用冷水泡一整晚或者大半天，切一點蒜末放水裡一起泡； 　　2、蒜頭切末，泡好的豆料用菜盆瀝乾表面水份； 　　3、鍋裡放油，將蒜末放裡面小火慢慢熬出香味後將蒜末盛出來，倒入豌豆粒開小火慢慢炸，擔心油濺出來的話將鍋蓋蓋上； 　　4、炸的過程中偶爾用勺子抄動一下，炸15分鐘左右後將豌豆撈起來，將油瀝乾淨； 　　5、冷卻後，將鹽和白砂糖灑在上面，筷子拌勻即可吃了。

食材清單

紅椒 適量 、 蒜 適量 、 青椒用料

豆米適量，雞蛋清適量，芹菜節適量，蔥節適量，薑片適量蒜片適量，幹辣椒適量，雞精適量，味精適量，芝麻油適量，生抽適量，料酒適量，陳醋適量，鹽適量

步驟

1、雞蛋取其蛋清與豆米融合，再裹上生粉。

2、燒油7成下入豆米炸酥脆，放芹菜快倒出。

3、鍋留底油加入小料姜蒜，幹辣椒炒香放入主料豆米。

4、調味放:雞精，味精，鹽，料酒，生抽，陳醋，白糖，芝麻油翻炒均勻出鍋