蒸大棗發苦是因為:棗太乾了，含水量低於百分之五的大棗就容易出現苦味道，所以蒸出來會有一點發苦的感覺。可以先用水泡一泡再蒸就不會了。

做法是: 大米淘洗乾淨，加適量水浸泡20分鐘。 紅棗刷乾淨。 切下棗肉，隨意切，碎一點沒關係。 棗碎放到泡好的米內 加一點色拉油。 入蒸鍋，開鍋後蒸20分鐘即可。棗香濃郁的米飯

用料

紅棗 500克

做法步驟

步驟 1

買來的紅棗加點麵粉洗乾淨，控幹水份。

步驟 2

冷水入鍋，平鋪在蒸鍋內，中火開始蒸。

步驟 3

上汽蒸半個小時後關火，這時候顏色已經有了變化！

步驟 4

放到太陽下晒乾，也可以自然晾乾放涼。

步驟 5

放置一晚上，棗子顏色又深了些許。

步驟 6

重複第一次相同的蒸曬， 這是第二次蒸曬後的棗子。

步驟 7

第三次，冷水入鍋燒開後用小火慢蒸20分鐘。 因為是直接入口的， 室外晒乾會有灰塵汙染， 所以這一步就放在室內自然晾乾。

步驟 8

三次蒸曬的顏色對比很明顯了。

步驟 9

肉質也有差別 蒸過三次，紅棗皮可以非常輕鬆地吐出。

步驟 10

蒸熟的大棗，糖的轉化就充分了。經過三次蒸晾以後，大棗會變得綿軟香糯