一般說來，與麵粉相比，同等重量的大米，麵粉中的糖含量要略高於大米。由於麵粉的主要成分是澱粉，澱粉經過胃腸道消化後會轉化為醣類，而大米中含有多種氨基酸和少量的澱粉，醣類也會稍微偏低一些。

所以說等量的麵粉和大米麵粉的含糖量高於大米。

1、麵粉比大米含糖量高。

2、米飯和饅頭含糖量差不多。麵食中營養成份和米飯幾乎相同，只是各項都要略多點，碳水化合物（糖）含量差不多。麵包餅乾這類食品含糖量更多些。

3、可見，米和麵這些糧食主要供應人所需要的糖。一兩大米或麵粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量。長期食面會長胖 ，饅頭的熱量233卡/100克，米飯的熱量177卡/100克。

大米含糖量比麵粉高。這是因為大米具有較高的澱粉含量，而澱粉是由葡萄糖分子串聯而成的，因此它也具有一定的甜味。

相反，麵粉中含有少量的澱粉，但多數是來自於麵包和其他食物中多型不飽和脂肪酸、氨基酸、微量元素和多酚。這些成分都不能變成甜味；因此，在大多數情況下，大米會比麵粉含有更多的甜味物質。

麵粉的含糖量比大米的含糖量要高。麵粉的含糖量在73%左右，而大米的含糖量在72%左右。

兩者含糖量相差的並不多，對於需要減輕體重的人而言，不論是米還是麵粉，都可以吃一點，但是需要適量，減肥主要還是克制食量和多運動

白糖的含量是最高的，因為它裡面的含糖量是99.9%。那對於冰糖就含糖量要稍微低一點，是99.3%。首先白糖其實它有兩種種類，一種是白砂糖，一種是純白糖，這都是經過提煉而製成的。100克大米的含糖量是5.8毫克，白麵的含糖量是2.1毫克，小米含糖量是3.2毫克，玉米麵的含糖量是4.3毫克。