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相對羶味的濃重大的要品質好一點，一般是原生態環境長大的，草地上的牛都是羶味濃的。

1、原因分析：牛老了就會羶的厲害，而且有容易燉爛，小牛肉就不會了，還有產地不同也會有些不同，放養的牛是比吃飼料的牛羶味重點。

2、去除羶味的方法：

1）浸泡消除羶味法

將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低羶味。冬季烹調用這種方法最適合了。

2）使用調料消除羶味法

炒牛肉的時候添加蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。紅燒肉時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋後適當放些白酒，既能消除羶味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿蔔，這樣既可以消除羶味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素；還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。

因為羊吃的是草。豬吃的是。所以羊的味道比豬的味道更弄失去了，就是有養眼味兒。

豬是吃飼料的。所以沒有什麼味道。

豬肉是世界上人吃的最多的一個。

我們我們老農民吃的是豬肉。工人吃的是羊肉。所以羊的味道大。豬的味道小。

楊羊吃的是熱的。豬肉是寒的。羊肉吃起來是人身體重的。不熱的。

豬肉是寒，寒冷的。所以羊的味道大。一樣的肉皮，肉類。羊肉人吃的比較少。

每種動物都帶有自己的體味,那是因為這種味道是來源於組織液的,動物的組織液中的分布著不同的腺體控制,從而引起體味的差異,差異越大所察覺的異味也就越大。

譬如人類和豬的差異很小(主要指組織液),所以察覺不到。

牛和羊的差異相對較大,所以會感到有羶味

因為羊自身消化系統造成的。

原因：羊肉的羶味其實是由羊特殊的消化系統造成的。據《生命時報》介紹，羊是反芻動物，胃裡含有大量的微生物，在消化脂類的過程中，會產生一些揮發性的脂肪酸，並融入羊的脂肪裡，形成羊羶味。羊肉總是有一股羊羶味，很大一部分人對這種味道有一定的抵觸心理，但又有人說，羶味越大說明羊肉的質量越好。羊肉性偏溫，具溫補陽氣，滋養陰血的功效，適合凍手凍腳、關節冷痛、體質虛寒及痛經人群。

你好，當然是羊肉羶味大，牛肉一般沒有羶味，羊肉的羶味有的強烈些，有的清淡些。這股味就是羶味，我的故鄉稱這種氣味為羊臊氣。有人不喜歡這種味，羶味太濃了確實使人有點受不了；但是，羊肉總還要有其特殊的風味，如果沒有一點羶味，還叫羊肉嗎？