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1 # 溫柔姐pan
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2 # 用戶5969480721942
原料
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蟶子 (450g)
蔥 30g
鹽 適量
鮑魚汁 8g
海鮮醬油 6g
料酒 5g
老抽 3g
胡椒粉 3g
蒜 6g
生粉 5g
做法是:
1/蟶子放入鹽和油吐沙。
2/鍋燒熱後放入蟶子大火煮15秒。
3/蟶子微張口後,關火。
4/撕掉蟶子肉的黑邊,沖洗乾淨。
5/碗里加黃酒、老抽、海鮮醬油、鮑魚汁、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
6/熱鍋起油後放入蒜煸出香味。
7/倒入蟶子大火煸炒。
8/倒入調好的醬汁,放入一半蔥煸炒。
9/打個薄欠煸炒入味。
10/撒上另一半蔥,大火收汁即可。
11.美味又好吃的蔥油蟶子的清洗與家常做法完成開吃了。
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3 # 用戶2426313058802
關於這個問題,冰鮮蟶子的清洗方法:
1.在清洗蟶子之前,先將蟶子放在清水中浸泡一段時間,讓蟶子吐出沙子和泥土。
2.將蟶子取出,用刷子刷洗蟶子的外殼和內殼,除去蟶子表面的雜質。
3.用清水沖洗乾淨,再放入清水中浸泡30分鐘,讓蟶子再次吐出泥沙和雜質。
4.重複以上步驟,直到蟶子表面乾淨無雜質為止。
家常做法:
1.蔥薑蒜切碎備用,蒜末可稍微多些,這樣蒸出來的蟶子會更香。
2.蟶子洗淨備用。
3.鍋中倒入適量油,放入蔥薑蒜末煸炒,加入料酒燒開。
4.放入蟶子煮熟,加入鹽、雞精調味。
5.加入蔥花翻炒均勻即可出鍋,裝盤後可以撒上一些青紅椒絲增加色彩。
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4 # q57215006
泡水去沙:將冰凍的蟶子肉浸泡在清水中,讓其自然解凍並釋放出沙子和雜質。這個過程需要反復多次,直到水清澈為止。
2
去皮去膜:對於蟶子肉上的黑色的膜和白色的皮,需要用刀子輕輕刮掉。
3
用鹽水浸泡:將蟶子肉放在鹽水中浸泡30分鐘左右,鹽水的濃度為每升水加入20克食鹽,這樣可以有效殺死細菌,去除異味
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5 # 馮
冰鮮蟶子的清洗和家常做法如下
蟶子先解凍把泥沙衝幾遍,然後加鹽水浸泡半小時左右 然後用小牙刷把殼刷乾淨。
蒜蓉蟶子做法如下:材料蟶子,植物油,雞精,蒜,食鹽做法1、將鍋裡的水煮沸,把蟶子放入熱水中過一下,蟶子的貝殼都張開了,把蟶子撈出來。
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6 # laiyikes
將買回來的蟶子先放在一個乾淨的盆裡,接上自來水,用清水將蟶子養一段時間,讓它吐出一定的泥沙;再往盆裡加一點鹽,鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行,只有這個鹹度蟶子才會吐泥沙;中間記得多換幾次水,水不要太滿,一般換個3次水以後再在清水里加幾滴香油即可;
最後用流水沖洗幾遍蟶子,這樣可以防止蟶子吐出的泥沙再次被它吸回去。
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7 # 那是借口JS
你好,冰鮮蟶子的清洗方法如下:
1.用清水給蟶子洗滌一遍;
2.加入鹽、麵粉或檸檬汁浸泡30分鐘;
3.用清水和刷子徹底清洗蟶子體表。對於家常做法,可以先將蟶子蒸熟,配醋、大蔥、大蒜等佐料食用;或是炒蟶子,可在鍋中加入蔥薑蒜爆香,加入豆瓣醬和調味料後投入蟶子烹製。
回覆列表
清洗冰鮮蟶子的步驟如下:
1. 移除已經打開的及破損的殼子,確保蟶子的新鮮度。
2. 放入清水中浸泡 3-4 小時,螺旋藻和沙子就會流到水中,在這個過程中還需經常更換水。
3. 在洗好的蟶子中加入足夠的鹽,攪拌均勻後,用水稀釋鹽水,清洗乾淨。
4. 打開殼母,檢查裡面的黑色軟絲是否完全去幹淨。如果有,用刀切去軟絲和其他的殘渣。
5. 再次用新鮮水沖洗蟶肉,確保完全清洗乾淨。
家常做法:
蟶子是非常營養的貝類,也是很多人喜歡的海鮮之一,常見的做法是清蒸或水煮。以下是一個簡單的家常做法:
材料:
- 冰鮮蟶子:1kg
- 蔥薑蒜末:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
- 食用油:適量
- 辣椒油:適量
操作步驟:
1. 冰鮮蟶子清洗乾淨,剩下生命力強的蟶子需敲擊一下,使其縮回身殼裡,這樣烹飪時才能保持口感。
2. 準備蔥薑蒜末,放入油中爆香。
3. 加入蟶子,倒入適量料酒,攪拌均勻,等蟶子打開殼後再翻炒 1-2 分鐘。
4. 接著加入適量清水,加蓋煮熟。
5. 煮熟後加入鹽和雞精調味,撒上蔥花和辣椒油即可食用。
以上做法健康營養,口感鮮美,蟶子口感爽脆,湯汁鮮甜,適合全家人共享。