食材

紅糖120g、雞蛋2只、黃油30g、純牛奶150g、低筋粉240g、泡打粉12g

方法/步驟

1/8

將低筋粉過篩，然後加入紅糖，拌均勻

2/8

然後倒入純牛奶，稍微攪拌一下

3/8

接著加入全蛋液

4/8

用打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀態，然後蓋上保鮮膜，靜置2個小時，鬆弛

5/8

2個小時後，加入融化了的黃油，拌均勻

6/8

泡打粉用少許水溶解，然後加入到步驟5中，拌均勻

7/8

大火燒一鍋開水。模具墊上吸油紙，然後倒入蛋糕糊，震蕩出大氣泡，然後放入

8/8

先中火蒸20分鐘，然後大火蒸10分鐘，燜15分鐘後再揭鍋

食材配方; 紅糖 100克，細砂糖 10克，開水 100克，清水 250克，酵母 5克， 木薯粉 180克，中筋麵粉 240克，泡打粉 5克，玉米油 20克。

制作方法;

1，將100克紅糖和10克白糖，放入大碗裡，倒入100毫升的開水。

2.攪拌把紅糖融化，再過篩一遍。過濾掉沒有融化的糖顆粒，避免做出來的馬拉糕有糖塊的堆積，再倒入250毫升的涼水拌勻。

3.加入5克耐高糖酵母，攪拌使酵母溶解。

4.加入180克的木薯澱粉，240克的中筋麵粉，攪拌混合均勻。加入木薯澱粉可以使做出來的馬拉糕更加的Q彈。

5，最後攪拌至沒有乾麵粉顆粒流水狀的麵糊即可。

6.蓋上蓋子放入發酵箱，設置溫度35度，溼度75度醒發至2倍大。沒有發酵箱可以放入烤箱中選擇發酵功能發酵。

7，麵糊醒發好之後，漲起滿滿一大碗，用筷子將麵糊氣泡消除。

8.再篩入5克的無鋁泡打粉，加入泡打粉可以中和酵母發酵出來的酸味，第二就是使馬拉糕不用二次發酵，也會有蓬鬆而均勻的內部結構。

9.攪拌均勻後加入20克的食用油增加馬拉糕的光滑度，最後充分的攪拌均勻。

10，準備好一個八寸的膜具，底部墊油紙，四周都刷上一層食用油方便脫膜，將拌好的麵糊倒入。雙手提起震動幾下去除裡面的大氣泡。再在模具面上蓋一層保鮮膜，用牙籤扎幾個孔。

11.水開後將模具放入蒸鍋大火蒸10分鐘轉小火蒸20分鐘，最後關火燜2分鐘。

時間到快速的一開鍋蓋，避免水蒸氣滴落到馬拉糕上面，找一個高一點的杯子放在上面輕鬆脫膜。

脫膜後切成自己喜歡的形狀就可以享用了，趁熱吃口感會更好