主料： 牛裡脊300g, 特級初榨橄欖油30g

輔料： 鹽(適量), 頭抽(5g), 農家土蒜(5g), 黑胡椒粒(2g), 白蘭地酒(50g), 麥芽糖(10g)

做法步驟：

1.準備好牛裡脊，白蘭地酒，將蒜頭切成蒜片備用。

2.將牛裡脊切成1.5厘米的方丁，用黑胡椒粒、鹽和白蘭地酒抓勻醃製30分鐘。

3.用麥芽糖、少許鹽、頭抽和白蘭地酒，調製成一個澆汁。

4.中火，用平底煎鍋，倒入橄欖油，將蒜片炸成金黃色的脆蒜片，然後夾起，備用。

5.中小火，用炸蒜片的尾油，將牛肉粒慢煎至變色。

6.當牛肉粒全部變色後，開大火，將步驟3的澆汁淋下。

7.當澆汁煮開，讓每粒牛肉丁都沾上澆汁後，馬上將牛肉粒盛起（一次瀉汁）。

8.將盛起的牛肉粒擺放好。

9.中火，將澆汁收幹。

10.當澆汁收幹至稠，關火。

11.將稠濃的澆汁淋於牛肉粒上（二次瀉汁），再放上炸脆蒜片，稍加整理，即成。



標

食材清單

隔夜米飯 適量 、 臘牛肉 20g 、 火腿腸 適量 、 雞蛋 2個 、 鹽 適量 、 豬油 適量 、 黑胡椒 適量 、 香菜 1根

做法

1、牛肉火腿胡蘿蔔橄欖菜全部切好備用，用量根據自己喜歡而定。

2、點火，鍋中入油，七八成熱，打入一個雞蛋，稍微抄下成型，要抄碎，依次放入胡蘿蔔牛肉火腿橄欖菜繼續翻炒一會，然後放入米飯繼續翻炒。

3、依次再加入生抽老抽味精翻炒，最後加鹽調味，即可出鍋。

1/6 先準備食材

2/6 先將牛肉炒熟

3/6 載來加入蔥、火腿、蛋和牛肉一起炒熟

4/6 加入白飯拌勻

5/6 在來加入適量的萬家香大吟釀薄鹽醬油，炒勻即可

嫩牛肉80克、青椒1個、蔥1根、米飯3碗。

輔料：

料酒1大匙、醬油1大匙、澱粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。

做法：

1、牛肉切絲，拌入調味料，略醃，過油撈出；青椒切絲；蔥切小段。

2、另用3大匙油炒香青椒和蔥，然後放入米飯炒散，加入牛肉和所有調味料，炒勻即盛出。

食材：牛肉150g、米飯1碗、胡蘿蔔100g、鹽適量、小蔥50g、黑胡椒汁10g、洋蔥50g

1.新鮮牛肉切成塊狀，然後加入料酒去腥，加入鹽、胡椒粉、醬油醃製30分鐘以上。

2.洋蔥去皮之後洗乾淨，切成丁狀備用。

3.胡蘿蔔洗乾淨之後去皮後切成丁狀備用

4.蔥花洗乾淨之後切成圈狀備用

5.鍋內倒入食用油，也可以使用橄欖油，炒出來會更加清香不油膩。

6.放入洋蔥丁炒出香味，加入牛肉翻炒至變色。

7.將米飯倒進去翻炒

8.大開大火翻炒。

9.加入黑胡椒醬，繼續翻炒，將米飯和牛肉均勻裹上黑胡椒。

12、炒一兩分鐘之後加入胡蘿蔔丁，繼續翻炒。

13、將胡蘿蔔丁翻炒熟了之後，加入香蔥圈，炒一兩分鐘後關火。