冷凍蝦肉質發黃不可以吃，說明已經變質，由於時間過長所致。建議不要吃肉質發黃的凍蝦，說明已經變質，容易引起消化道疾病，要吃新鮮的，肉質白膩，富有彈性。而且蝦中含豐富的蛋白質和鈣等營養。發黃這種情況一般不再建議使用，防止引起身體不適。建議不要把蝦仁存放太長時間，現吃現買比較好一些。

龍蝦肉發黃有可能是變質了不能吃了，因為正常的龍蝦肉應該是白色的才對。

黃的龍蝦是紅蝦（Homarus gammarus）的一種變異體
因為紅蝦通常呈現紅色或綠色，但是黃的龍蝦的顏色則呈現出明顯的黃色調。
這種變異是由於基因突變所導致的。
黃的龍蝦與紅蝦在生長環境、飲食習慣、生理特性方面沒有太大的區別，只是個別顏色上的變異。

此外，黃的龍蝦通常需要更長的時間成長，因此在經濟意義上很珍貴，較為罕見。

黃的龍蝦通常指的是金鉤黃龍蝦，是一種外殼較為鮮豔的龍蝦品種，主要分布在中國南方和東南亞地區。它的身體顏色呈鮮亮的紅色或橙色，也有些品種顏色偏黃色，但並不是一個單一顏色。

金鉤黃龍蝦全身呈現磨砂感，頭部和鉗子較大，肉質柔嫩，口感鮮美。在中國作為珍貴食材，且價格較高，同時在全球範圍內也是一道受到歡迎的美食。

黃的龍蝦是一種未成熟的龍蝦。
因為龍蝦在生長過程中會不斷蛻皮，每次蛻皮之後的龍蝦都會變得更加飽滿和健康，而且身體顏色也會更加鮮豔。
而黃的龍蝦則是龍蝦在經歷了一定次數的蛻皮之後，身體未完全變色之前的階段。
黃的龍蝦通常具有較為柔嫩的肉質和更加豐富的蟹黃味。
另外，需要注意的是，黃的龍蝦雖然營養價值相對成熟的龍蝦更高，但也需要經過專業的烹飪處理才能食用。

黃色的龍蝦一般被稱為黃龍蝦（英文名：yellow lobster），也有一些地區將其稱為金龍蝦。黃龍蝦是一種淡水龍蝦，是加拿大龍蝦的變異體。在自然界中，黃龍蝦數量較少，往往被認為是罕見品種。然而，隨著養殖技術的不斷發展，黃龍蝦的養殖已經逐漸成為一種商業化的養殖項目。黃龍蝦的殼和肉都呈現出深黃色或橙色，口感鮮美，是一種較為珍貴的水產品。