1. 雞蛋，韭菜，紅薯粉準備就緒。

2. 麵粉加入開水鍋中用筷子攪拌成絮狀，晾涼一下揉成麵團，軟一點口感才更好哦。

3. 粉條入開水鍋中浸泡軟撈出備用。

4. 雞蛋蛋散炒好後盛出。

5. 韭菜和粉條切碎，放入雞蛋，加五香粉和姜粉用熱油淋入。

6. 醒好的麵團搓條改到同等大小的劑子擀成皮。

7. 先加鹽調味，放入皮上成自己喜歡的東西樣子。

8. 依次放入籠屜中。

9. 開水鍋中上氣蒸十五分鐘即可。

制作方法如下：

食材

韭菜 500g 、 雞蛋 6個 、 麵粉 500g 、 麻油 適量

步驟

步驟1

制作餡料：韭菜洗淨，瀝乾水分，雞蛋放適量鹽和胡椒打散備用。

步驟2

鍋裡倒入植物油燒熱後倒入蛋液，快速炒散至熟即可（用芝麻油炒雞蛋最為鬆軟）。

步驟3

韭菜一刀刀切斷，千萬不要用刀剁，雞蛋放涼後切碎，適量放些蝦皮不需要太多。

步驟4

兩種主料放一起拌勻，在嘗下鹽味，略有鹽味即可，比煮餃子的餡鹽少些。

步驟5

做皮，和麵步驟不方便拍就省了，醒好的麵團搓成長條。

步驟6

切成蛋黃大小的劑子，擀皮！比煮的水餃略大些。

步驟7

一邊開始包餃子，另一邊蒸鍋裡放水燒開備用。

步驟8

籠屜上刷些植物油，防止粘連。

步驟9

水開後放入，大火10分鐘左右即可。

韭菜雞蛋餡的蒸餃最好吃了。

做蒸餃一定要把面用開水燙一下，面要和的軟一些，水燒開把餃子擺在鍋裡，蓋上鍋蓋大十分鐘餃子就整好了。

　蒸餃子需要的時間　　一般蒸餃子需要多長時間是要看你是肉餡的還是素餡的，素餡的餃子時間用得少，只需要15分鐘，如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點，免得裡面的餡不熟，需要20分鐘。　　餃子餡做法　　餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒麵或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。