主料3人份

雞蛋2個

牛奶450毫升

輔料

玉米澱粉2勺

白糖100克

步驟1

雞蛋用蛋抽打散，打到顏色變淺（打好後，可用網篩過兩邊，這樣更細膩）

步驟2

加入牛奶，邊加邊攪拌，兩煮混合均勻

步驟3

加入白糖80-100克，小火加熱，邊加熱加攪拌（不要離開哦，小心看著點哦～）

步驟4

等雞蛋牛奶煮開後，加入用水調成的溼澱粉糊，再攪拌均勻

步驟5

再次煮開後，關火，放在一邊晾涼

步驟6

蓋蓋入冰箱冷凍，約半小時後，拿出用電動打蛋器打一會兒，再冷凍。反復4-5次就差不多了。

第1步：首先大家把原本凍住的雞蛋取出來放到溫水當中浸泡一個小時左右的時間，這個時候雞蛋基本上就已經解凍了。隨後起鍋燒水，將雞蛋冷水入鍋，開大火把雞蛋煮熟。這個時候的雞蛋暫時還不能吃，因為雞蛋的最中心位置可能並沒有熟，畢竟是被冰凍起來的，而且浸泡的時間也不長。

第2步：雞蛋煮好之後，將它撈出來放到冷水中過涼，接著把雞蛋殼一個一個撥開，這個時候大家會發現雞蛋已經煮熟了，至少表面是熟了。隨後將雞蛋切塊，一個雞蛋至少要切5塊，如果是小雞蛋的話，3~4塊就可以了，雞蛋切塊之後放入一旁備用，隨後就可以下鍋翻炒了。

第3步：起鍋燒油，油熱之後放入蔥薑蒜爆炒，接著放入小米辣爆香。將已經切好的雞蛋放到鍋中用大火翻炒，炒雞蛋的時候不要用中火或者是小火，因為中火小火炒出來的雞蛋口感可能會比較的柴，只有大火炒出來的才會更加嫩滑一些。然後在鍋中加入食鹽，料酒，陳醋，生抽，等食材翻炒均勻，最後加入味精，放入一些清水烹飪一下。等雞蛋收汁之後放入一些大蒜葉，翻炒均勻就可以出鍋了。