需要準備以下食材：粉腸500克，青椒5根，（蔥片、薑片、豆豉、小米椒碎）適量，食鹽1茶匙，澱粉1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許

第一步：將買回來的粉腸清洗乾淨，然後放到菜板上，先用刀尖剁幾刀，然後再切成約5厘米的小段，這樣切出來的粉腸好看，又容易入味！



第二步：豬腸切好之後，盛出到湯盆裡面，然後加入少許食鹽，加入1湯匙的澱粉，然後用手抓勻，醃入底味，加有澱粉，也會讓炒出來的豬腸更加的嫩！



第三步：將青椒清洗乾淨之後，去蒂，去籽，然後切成小塊，裝盤備用！

第四步：起鍋加油燒熱，油可以稍微比平時炒菜多一點，然後將粉腸倒入鍋中，大火翻炒約1分鐘，等粉腸微微捲起時，盛出粉腸，裝盤備用！這時的粉腸大概是8~9成熟，等會只要稍微再炒一下就可以了！

第五步：再起鍋加油燒熱，放入配料（薑片，蔥片，蒜片，豆豉）小火炒香，炒香後放入青椒，翻炒均勻，再倒入粉腸，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，加入少許食鹽，然後翻炒至青椒斷生即可出鍋裝盤！



要想結腸更為有嚼勁而且更為脆，需要將準備好的豬小腸先清理乾淨，隨後用白米醋侵泡。那樣做可以讓豬小腸的表面充足的消化吸收白米醋，而且將在其中的植物油脂融解，進而做到變脆的實際效果。

隨後，需要剛開始煮豬小腸。這一步也十分的關鍵，由於立即煮便會造成本來生產加工過的豬小腸再度越來越軟糯。因此，需要在煮的全過程時要再次添加白米醋，而且添加一些薑片。時間大約持續十五分鐘就可以。

粉腸是一種中國廣東及香港地區傳統的名菜，主要材料有豬肉、豬小腸等，輔料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，屬於粵菜。此菜五香味濃，爽口不膩，熏製之後，便於保存。

可以 1麵粉裡除了澱粉之外，還有蛋白質等其他物質。此外兩者起到的作用不相同。澱粉用來勾芡使湯粘稠，還有讓色澤更亮，讓菜更入味的作用，可以使肉類柔軟滑嫩，而麵粉則沒有此功效。

2、油炸時候麵粉和澱粉可部分替代，麵粉炸出來比較厚而韌，因為含有麵筋，澱粉比較酥脆，一般兩者按比例混合。

麵粉不可以代替澱粉。

做菜時麵粉不能代替澱粉；炸東西時麵粉和澱粉可部分替代。由於兩者起到的作用不相同，所以做菜不能替代；炸東西可以替代，但是口感不太好。澱粉除了用於烹調之外，也應用於各類食品加工中。澱粉除了用於烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用澱粉作為配料或主料的食品有：各種粉腸、灌肚、涼粉、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。

麵粉不可以代替澱粉，因為他們的作用和所起的功效不一樣，澱粉用來勾芡可以使湯粘稠，用來包裹待炸食品，可以使肉類柔軟滑嫩，而麵粉則沒有此功效。

澱粉不可以用麵粉代替。麵粉有很大的粘性，勾芡什麼的是不行的，但是油炸雞腿什麼的倒是可以。其實少量應用澱粉的時候，是可以用麵粉替代的，但是用量要少於澱粉，而且一定趁熱吃完。

澱粉做的湯和羹類菜餚冷卻後有一種"膩泥糊糊″的感覺，有些糊嘴，可能是其顆粒太大的緣故吧。