食材清單

海蝦 一斤 、 姜 、 蒜 一整個 、 幹辣椒 5個 、 燈籠椒 8個 、 花椒 一小把 、 料酒 、 生抽 、 鹽 、 糖 、 白胡椒 、 五香粉 、 燒烤粉 、 小蔥 、 黑芝麻

烹飪步驟

步驟1/5

海蝦開背去沙線洗淨，開背Tips：將蝦彎起來捏住保持彎度，然後開刀非常容易切也很對稱！

步驟2/5

準備各種佐料

步驟3/5

油燒至八成熱有點小煙的狀態，蝦下油鍋迅速炸8秒，蝦殼略微變色即可，撈出備用

步驟4/5

佐料全部下油鍋大火炸出香味轉小火

最後一步

放入蝦，改中大火，下料酒，生抽，鹽嘗味後酌情添加，白胡椒，五香粉，燒烤粉，砂糖，煮沸後轉小火收汁，5分鐘左右加蔥白長段，加黑芝麻，翻炒關火起鍋！記得一邊煮制一邊調味，開始不用太重味，慢慢煮會變重，鹽我加的非常少，生抽足以調味，起鍋前可以加點李錦記財神耗油增鮮！

主料

250g基圍蝦

配料 適量油 適量鹽 適量黃酒 適量五香燒烤醃料

制作步驟

1、基圍蝦先用剪刀剪去蝦鬚，在背部剪開一刀；

2、用牙籤挑出蝦線；

3、從尾部用牙籤穿起來；

4、用黃酒醃製5分鐘；

5、平底鍋抹少許油；

6、放蝦進去烙熟；

7、放入燒烤醃料；

8、倒一些醃料在蝦上，翻拌幾下，直到蝦熟即可出鍋