1、把yeast加入1+3/4杯麵粉中，用手(乾的，不能沾水)攪拌幾下。依序往麵包機中放入水，麵粉+yeast的混合物，用dough功能和麵。面和好後，撥掉電源，讓麵團在麵包機中發酵40分鐘~1小時，至麵團2倍大。

2、麵團發至兩倍大後，再次開動dough，加BP，慢慢加入剩下的麵粉，一次一點點，直到麵團比較硬就可以不加了。看到麵團已經揉到表面光滑，就再次撥掉電源。

3、把麵團從麵包機中取出放在案板上，撒少量麵粉，用手將麵團揉幾下，蓋上保鮮膜或溼布，讓麵團醒10分鐘。然後把麵團分成4份，每一份都象揉饅頭一下揉圓，再放5分鐘，使麵筋松馳。然後把劑子擀成圓餅，在不放油的平底鍋中用中火將餅烙至半熟，再放入預熱350度烤箱烤約5~10分鐘，見餅鼓起，餅面酥脆即成。

步驟 1

溫水中加入酵母粉，攪拌均勻（水的溫度以不燙手為標準）將混合好的酵母水倒入麵粉中，攪拌成絮狀揉成光滑麵團。

步驟 2

要想白吉饃好吃必須採用半發酵法。“半發酵麵團”只發酵到一倍大，蜂窩狀也不明顯！拉開面是黏黏的。 揉好的麵團覆蓋保鮮膜在室溫不低於25的情況下發酵30分鐘！！！ 如果室內溫度達到30°，那麼就靜置20分鐘就可以了。（溫度高就縮短靜置時長） 用這種方法發酵出來的餅，既軟和也會有嚼勁，烙出來也不會發硬。 完全發酵的麵團做餅，太鬆軟用鍋烙後表面會發幹發硬！

步驟 3

對比一下，這是全發麵團。

步驟 4

熱油倒入麵粉中，調成油酥。

步驟 5

切成9個劑子，揉圓。

步驟 6

把面劑擀成邊緣稍薄中間稍厚的圓餅，在中心位置抹少許的油酥，用包包子的手法收口，收口一定要捏嚴實，然後蓋上保鮮膜醒5-6分鐘。

步驟 7

用擀麵杖分兩面擀薄，一定兩面都擀兩下，否則一面薄一面厚。

步驟 8

上鍋開中小火兩面烙熟。

步驟 9

一次可以多烙幾個，吃時用芝士爐烤一下即可。4檔

步驟 10

肉夾饃。

步驟 11

夾菜。

步驟 12

中式漢堡。