1、是無色、無味的液體

2、沸點：當海拔為零米，氣壓為一個標準大氣壓時，沸點為100攝氏度，凝固點為0攝氏度；

3、最大相對密度時的溫度為3、98攝氏度，臨界溫度為374、2攝氏度，冰的密度比水小；

4、水的浮力分類：懸浮、漂浮、沉底、上浮和下沉；

水的化學性質如下：

1、相對分子質量： 18、016；

2、分子構成：由氫原子和氧原子構成；

3、穩定性：水在在2000攝氏度以上才開始分解；

4、水的氧化性：水跟較活潑金屬或碳反應時，表現氧化性，氫被還原成氫氣；

5、水的電解：水在直流電作用下，分解生成氫氣和氧氣，工業上用此法制純氫和純氧 ；

6、水化反應：水可跟活潑金屬的鹼性氧化物、大多數酸性氧化物以及某些不飽和烴發生水化反應；

7、水解反應：鹽的水解、氮化物水解、碳化鈣水解等

水的比熱高於其他固體和液體的比熱，如1g水從14.5℃上升到15.5℃需要4.184焦爾即1卡(Cal)的熱，而玻璃僅0.5J/g℃(0.12Cal/℃)，鐵比熱0.46J/g℃(0.11Cal/℃)。

這一特性對動物調節體內熱平衡起作十分重要的作用。

3.水的蒸發熱高。1g水在37℃時完全蒸發，需吸收2260千焦爾或549千卡的熱量。

對無汗腺動物在熱環境條件下，通過呼吸散熱，維持正常體溫，實為一種有效方法。

4.動物機體內與細胞和組織中蛋白質結合的水，不能自由移動，即使冷卻到-30℃--40℃，也不會結冰，但在特定條件下，遇到強冷過程或解凍不慎，則有細胞破裂和動物死亡的危險。