綠豆湯如果放在冰箱冷藏保存一般可以放2-3天。如果是加了糖的最好當天喝完。

如果超出這個時間，綠豆湯會變得不新鮮，生長出一些對人體有害的微生物，再久，就會徹底酸掉。 另外要注意，存放的器皿不要高溫處理，高溫雖然能消毒，增加保質時間,如果是塑料杯子，也不能忽視高溫產生的毒素。

綠豆湯最多放四個小時，如果是髙溫天還要短些，最好是溫涼時就喝，不宜久放。

綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。綠豆性涼，體質虛寒的人不宜多喝綠豆湯。綠豆湯不是很難煮，綠豆經過清水浸泡後蓋鍋煮很容易軟爛。避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，並且湯汁變色。中醫建議：若實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，最好是冬天煮開後7~8 分鐘，夏天5~6分鐘即可，過了該時間起不到多大的養肝作用。

綠豆湯和銀耳湯這些甜品不可以過夜的，隔夜的就算沒有壞也絕對不要喝了。因為放糖了，所以微生物滋生的特別快，對腸胃和身體都會造成負擔。如果是因為人比較少，每次煮一點很麻煩，但是又想天天喝，可以煮一大鍋，在到達你平時吃的那個綠豆軟爛度之前，留一半起來，不放糖，用密封盒裝好，冷卻後放冰箱。隔天拿出來熱一熱，剛好就是你要的綠豆軟爛度，同時加上糖，那就可以了。但是一次最好制作兩天的量。銀耳湯方法同上，但是銀耳湯最好用密封的玻璃器皿裝，切忌用金屬器皿。