區別：粉質不同

一般饅頭都是由麵粉發酵制作而成，而蛋糕是由專門的蛋糕粉發酵而成比較而言，蛋糕粉和麵粉看上去沒有很大的不同，二者都是白色的粉末。實質上，麵粉一般就是用小麥研磨出來的粉，而蛋糕粉則是比麵粉更加細膩一些，只有這樣細膩的粉質才能做出口感鬆軟美味的蛋糕，才可以把握住人們的味蕾。

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專用粉是相對於通用粉而言，針對不同面制食品的加工特性和品質要求而生產的小麥粉。

專用粉種類很多，一般常見有：麵包粉、餅乾粉、餃子粉、饅頭粉、麵條粉、蛋糕粉、自發粉、湯用粉、麵糊粉等等。

每一種專用粉根據加工相應的面制食品時的工藝技術條件、飲食消費習慣、配方、地域等還可以細分。高檔專用粉屬高附加值產品，能給加工企業帶來較高的效益。隨著經濟發展和人民生活水平的提高，高質量和多品種的面制食品需求量日益增大，按食品的種類和質量要求，生產不同適應性的專用粉，以供給家庭、作坊和大型面制食品加工企業使用。