有的藍莓掉色嚴重有的不掉色，是正常的現象。

藍莓的主要營養成分其實就是表皮上的花青素，花青素本身是一種水溶性色素，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色，細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。

花青素(anthocyanidin)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播。

水果的顏色是由於組成細胞中的葉綠體或者液泡的顏色形成的，細胞壁裂開，細胞裡的細胞液會流出來，這樣就導致水變紅了，感覺會掉色一樣。

藍莓掉色是有點嚴重，不過你洗的時候帶一次性手套就可以

藍莓葉子發紅要看在什麼季節了，冬天葉子發紅屬於正常的，因為要落葉了，在夏天葉子發紅就是ph過高，如果不改良就會死掉的。藍莓為灌木，每叢應有結果枝條25-30條，第2年開花結果，但產量較小，第3年有適當的產量，第5年進入豐產期，其壽命50年，平均單株產量3-6公斤，平均單果重2克，一般每畝定植300株左右，平均產量1500-2000公斤。　　藍莓適應性強，喜酸性土壤，一般要求土壤pH值為4.5-5.5；土壤應鬆軟，有機質含量一般為8%-12%，喜溼潤，抗旱性差。其主栽品種有高叢藍莓，株高2米左右，可抵抗-25--30℃的低溫，一般每畝定值330株；半高叢藍莓，株高1.0-1.2米，可抵抗-35--38℃的低溫，一般每畝定植330株；矮叢藍莓，株高0.5米，可抵抗-40℃以上的低溫，一般每畝定值的500-800株，適合於寒帶栽培。藍莓育苗技術可採用根櫱繁殖、根條繁殖、扦插繁殖和組織培養繁殖。　　引起藍莓病害的有真菌病害、細菌性病害和線蟲等。中國為新引種栽培區，病蟲害的發生較少。　　藍莓果實為漿果型，耐貯性較強，在室內l8-26℃常溫條件下，採用小包裝 (小食品盒)鮮果可保存2周不改變原來風味，如低溫保存其保鮮期會更長，氣調儲藏可達3個月左右。