1、將豆腐皮撕碎，灑上少許溫水溼潤；鵪鶉蛋打入碗內，加鹽少許，攪拌均勻；香菇擇洗乾淨，切絲；火腿切末，備用。

2、鍋置火上，放入豬油燒熱，下蔥花、薑末爆香，倒入鵪鶉蛋翻炒至凝結，加入清水適量，燒沸，加入香菇、料酒、精鹽、味精，煮15分鐘，加入豆腐皮，撒上火腿末，煮沸即可。

1. 將豆腐皮上屜蒸軟，切成菱形片

2. 冬菇用溫水發好，洗淨除去雜質切成絲

3. 冬筍切片備用

4. 湯鍋置火上，放入少許豆油，燒熱後放入蔥、薑末熗鍋

5. 隨即添入鮮湯、味精、精鹽、冬菇絲、冬筍片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫

6. 起鍋淋入香油即成

把豆腐皮掰碎、洗淨，用溫水泡軟，但是不要太軟了，豆腐皮最好選擇手工豆腐皮，這種豆腐皮煮了不會爛糊糊的，口感好。根據食用人數決定用量。

鍋裡水燒開，下入豆腐皮。煮至豆腐皮變軟，加大約一湯匙山茶油，適量鹽，少許雞精、蔥花。

用料:

孜然粉 1勺、鹽 少許，

辣椒粉 少許、生抽 2勺，

老抽 1勺、蠔油 1勺，

八角 一小個、澱粉 少量，

油 少許、豆腐皮 隨你，

白芝麻 少許、辣椒醬 1勺，

白糖 少許。

做法步驟:

步驟 1

豆皮洗下 放清水焯一下 也可以用熱水燙幾分鐘 泡軟。

步驟 2

把泡軟的豆皮剪或切成小段備用。

步驟 3

制作辣椒油:

辣椒麵 孜然粒或孜然粉 芝麻 少許鹽放入碗中 鍋中放油燒熱後倒入碗中迅速攪拌備用

步驟 4

小鍋放半鍋水 ，燒開後放入辣椒醬一勺，（韓式辣醬 蒜蓉辣醬都可以） 白糖 生抽 老抽 八角（也可不放），水澱粉一碗。（直至你喜歡的濃稠程度 覺得不夠濃稠可再加水澱粉）然後再放入炸好的辣椒油 ，攪拌均勻 關火 搞定啦。

步驟 5

喜歡吃土豆 ，可再加點蒸熟的土豆塊 ，土豆切成塊狀熟的很快 ，擺好豆皮土豆 澆上湯汁，再 來點剛炸好的孜然辣椒油， 完美。

主料：豆腐皮300克，豆苗100克，紅椒10克。

輔料：鹽3克，雞精2克，蒜片5克，高湯適量。

豆皮腐湯的做法

1、豆腐皮清洗乾淨，切成細絲。

2、豆苗清洗乾淨。

3、紅椒清洗乾淨，切絲。

4、油鍋燒熱，入蒜片、紅椒絲爆香，下豆皮絲一起翻炒。

5、倒入高湯煮沸，下入豆苗煮至熟。

6、最後加鹽、雞精調味即可。