1.可以將餃子皮上多撒點乾麵粉的，這樣我們的餃子皮就不會漸漸的黏在一起了，之後我們擺放乾燥通風處就可以保存很久了。

2.可以選擇將餃子皮用袋子包裝起來，然後放在我們的冰箱中的保鮮裡面的，這樣也是可以保存餃子皮的，這樣保存的時間會很久。

3.可以將我們的餃子皮擺放在通風處先吹乾一段時間，之後我們平整的擺放著，不要重疊，這樣也是可以讓我們的餃子皮保存很久的。

4.可以選擇將我們的餃子皮用冷凍進行凍起來，只是這種冷凍的時候，我們需要將餃子皮之間用東西隔起來，然後就可以讓我們的餃子皮保存很久了。

5.將我們的餃子皮用幹米粉撒一下，這樣避免黏在一起，之後我們用東西蓋起來就可以了，這樣也是可以保存餃子皮的。最後，我們想要保存餃子皮的話，我們還可以選擇餃子皮摞起來，然後用袋子裝起來，之後進行抽真空，這樣也是可以保存餃子皮的，這樣是為了隔絕餃子皮中的空氣的。

我認為放在冷藏式最好的，先撒些乾麵粉，然後把一疊餃子皮拎起來抖散開，讓乾麵粉均勻的分散，然後用半乾的乾淨毛巾包起來，以免喪失水分，裝入保鮮袋，放冰箱保存。放個3-5天應該沒問題。有一點要注意冰箱冷藏的溫度一定要低，這樣能保存的久一些。只要不讓餃子皮結冰就可以了。

1、取150g澄面和50g澱粉，放入面盆中混合均勻，接著用150ml沸水分數次倒入混合好的麵粉中，其間要不斷攪拌揉和，最後將所有的麵粉揉合成一個完整的麵團。

在和麵時水的溫度較高，因此可以提前找一個較深的容器，再用擀麵杖來攪拌，之後再用手和麵團。

2、和好的麵團要用保鮮膜包裹好，隨做隨取，不要一次性將所有的麵團都做成小劑子，要保持麵團自身較高的溫度。否則一旦冷卻了，麵團就會起勁，無法制作蝦餃皮了。

3、趁熱取少許麵團搓成長條，再做成大小一致的小劑子（此步驟與制作餃子皮的方法相似），每個小劑子約10g大小。

4、在光滑潔淨的大理石檯面或不鏽鋼檯面上薄薄地塗上一層油。

5、接著把小劑子按在臺面上。

6、將準備好的不鏽鋼菜刀上也塗抹上一層薄薄的油。

7、一手握住刀柄，一手壓住刀身，將刀身按在小劑子上。

8、 用力下壓旋轉菜刀，使菜刀旋轉大約1圈，將下面的小劑子壓旋成一張薄薄的蝦餃皮。（另外一種做法是，先用刀將小劑子向自己的方向抹成長條。

然後從長條的上 端開始用刀身邊壓邊旋轉大約180度，將小劑子做成一個半圓，然後再從半圓的下端用刀邊壓邊旋轉大約180度，將小劑子做成一個完成的面片

水晶蝦餃皮是半透明或透明的，看起來很特別。那麼這種水晶蝦餃皮是怎麼做的？

水晶蝦餃皮的做法，其實很簡單，主要是用澄粉和玉米澱粉，然後用開水燙熟。比例是澄粉100克，玉米澱粉30克，開水130毫升左右。把澄粉和玉米澱粉放入盆裡，然後倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等到稍微放涼以後，上手揉成麵團，然後醒發半小時左右。抹上豬油擀餃子皮包餃子了，蒸熟以後就是透明的水晶蝦餃。

也許有人不知道澄粉是什麼，其實澄粉就是洗掉麵筋的小麥澱粉。很多人會洗面筋，洗完麵筋，盆裡剩下的麵糊，經過沉澱，倒掉水分，晒乾後，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉顏色潔白細膩，但是和麵會太軟，所以要和玉米澱粉搭配，然後用開水燙熟。用這種面做的蝦餃皮就是像水晶一樣的半透明，好看又好吃。

上面是半透明的水晶蝦餃皮的做法，還有一種全透明的水晶蝦餃，可以直接看到裡面的餡兒，又叫“玻璃蝦餃”，看起來非常漂亮，賣相特別好，很多人都愛吃。這個配方也給大家說下，具體：土豆澱粉100克、玉米澱粉100克，用200毫升開水燙熟和麵。這種面做出來的蝦餃皮就幾乎是全透明的。但是也有一個缺點，就是蝦餃皮硬度比較大，蒸熟以後要儘快吃了，要不然稍微放涼以後就會發硬，口感不太好。