原料：鹹魚450克，白酒5克、幹辣椒5克、薑絲3克、老乾媽豆豉、蔥絲適量

製法：

1、鹹魚洗淨，用溫水泡30分鐘，撈出切塊，裝盤。

2、鹹魚盤中淋入白酒，放幹辣椒、薑絲、老乾媽豆豉，入蒸籠蒸熟後取出，撒蔥絲即可。

做法步驟

1 主料：鹹鮁魚一條。

2 輔料：料酒、生抽、蔥、姜。

3 把鹹魚剁成塊，放入清水浸泡2小時。

4 把蔥姜切碎備用。

5 將泡好的魚塊洗淨，加料酒、生抽、蔥、姜。將其拌勻。

6 放入蒸鍋中，蒸20分鐘。

7 取出後裝盤，放紅辣椒點綴，即可食用。

主料：鹹魚一塊 薑片6片 蔥2寸段

輔料：花雕酒2湯匙

蒸鹹魚的做法步驟：

1.鹹魚放入溫水中泡5-6小時（可根據鹹淡程度，調整時間的長短），期間多次換水

2.將蔥姜放在鹹魚中間

3.淋上花雕酒，繼續醃製20分鐘

4.開火蒸25分鐘，取出待鹹魚不燙手時可取出蔥姜即可完成。

做法步驟

1· 把鹹魚泡上，泡一個小時

2· 切好的薑片放在魚上，蔥也放上。再放入一點料酒和糖

3· 放入鍋裡蒸裡蒸10分鐘

4· 姜蔥切絲

5· 把蒸好的魚拿出來，姜、蔥撿出來扔掉。放上蔥薑絲，倒入醬油

6· 油燒熱，淋在上面，均勻地淋在蔥薑絲上。鮮香可口的蒸鹹魚就做好啦。

1.鹹魚去頭、尾，片下兩面魚肉，切成8塊備用；

2.豆腐切1厘米厚片；五花肉、乾紅辣椒及薑片切細絲；

3.將豆腐先排於盤底，上面放鹹魚，在豆腐與鹹魚之間和上面分別撒上五花肉絲、辣椒絲與薑絲；

4.醬油、江米酒對成調味料調勻，淋在魚上，置蒸籠以中火蒸15分鐘即可。

【食材清單】：鹹魚，排骨，料酒，醬油，生薑，澱粉。

【烹飪步驟】：

1、我們先來將鹹魚還有排骨都準備好了，鹹魚給切成小塊，排骨也是一樣，切成小塊來備用，生薑去皮了以後切成薑絲，我們買回來的鹹魚都是比較鹹的，所以就建議大家把鹹魚買回來以後像是放進水裡面浸泡一個小時，這樣就能讓鹹魚的鹽分降低，這樣味道也就會更加的好。



2、 平底鍋裡面倒入適量的食用油，燒熱了以後把鹹魚塊下進鍋裡面，用中小火煎，把鹹魚煎得兩面金黃。把鹹魚煎了以後就可以讓鹹魚的腥味去掉一大半，所以不建議大家把這個步驟給省略掉。



3、 把排骨還有薑絲都混合在一起，倒入1勺料酒，醬油，適量的澱粉，把這些材料都混合在一起，攪拌均勻。



4、 然後我們再把煎過了的鹹魚還有剩餘食用油也都倒進去，跟排骨混合在一起，再用蒸碗把鹹魚排骨裝在一起，因為考慮到鹹魚是有鹹味的，所以醃製排骨的時候記住不要加太多的醬油。



5、鍋裡面加入適量的清水，用大火燒開了以後把蒸碗放進去，隔水蒸個15分鐘左右就可以了。

步驟 1

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親戚自家晾曬的鹹魚，乾淨、低鹽；

步驟 2

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有些鹹魚曬的十分乾，而且特鹹，這樣最好拿水泡幾個小時，親戚給的鹹魚也就六七分幹，而且不是特別鹹，我泡了大約兩小時；

步驟 3

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去頭去尾，斬成塊；

步驟 4

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上面撒蔥花、薑絲、辣椒段，喜辣的可以多加；

步驟 5

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兩湯匙花生油，魚不鹹所以我又澆了半湯匙的生抽，也可省略；

步驟 6

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放蒸鍋，大火燒開轉中火20分鐘；

步驟 7

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出鍋，再來塊玉米麵片片最好不過，我吃太多口渴了。