要曬胡蘿蔔子那麼一定要焯水，也就是煮熟之後再晾曬，如果直接用生的曬，那麼曬出來的就跟稻草沒有任何區別，吃在嘴裡非常的乾澀。

蘿蔔纓煮熟曬好。

蘿蔔纓與綠葉菜一樣，含有豐富的維生素，蘿蔔纓的營養價值遠高於蘿蔔，除含有維生素C外，還含豐富的鈣，鎂，鐵，以及核黃素，葉酸等，它的晾曬方法是這樣的，將洗乾淨的蘿蔔纓放在開水中淖一下，並且在開水中要加入食鹽，加鹽的目的是防止蘿蔔纓在晾曬過程中爛掉，蘿蔔纓煮水後控幹水分後就可以晾曬了，選擇晾曬的地方要陰涼通風，直至完全晾乾水分裝入塑料袋保存。

生晒乾的好，這樣的胡蘿蔔粉營養價值更高，極大的保留了營養，熟的話會損失一部分營養。

把蘿蔔纓擇洗乾淨後用繩子串起來，掛到半陰半陽的通風處，一直曬到蘿蔔纓打蔫變軟，等到蘿蔔纓曬至7成幹左右時，移入乾燥通風的地方慢慢陰干，這樣能讓曬好的蘿蔔纓保質保色。

注意：不要把蘿蔔纓放在強烈的Sunny下曝晒，以免過於強烈的Sunny會讓葉綠素、維生素等有效營養成分受到破壞。

在60年代物資緊缺的的時候，冬天胡蘿蔔纓和白蘿蔔纓都不捨得扔，胡蘿蔔秧是這樣存的，3棵為一組頂上用繩子捆住防備散開，然後像辮辯子一樣，一邊辯一邊緒，弄成長長的一條依次掛起來涼幹。

一、低溫冷庫貯藏

　　將胡蘿蔔裝於塑料筐中，單排多層堆於庫內，保持冷庫溫度在1℃，相對溼度95%左右，3天通風一次，能夠儲藏5~6個月。採用冷酷儲藏可以更有效地控制儲藏環境，有效的抑制胡蘿蔔的腐爛變質。冷庫貯藏雖然成本較高，但是貯藏效果好，操作也簡便。

二、氣調保鮮

　　氣調保鮮是指通過調節庫內二氧化碳和氧氣的含量達到果蔬保鮮的效果。通過氣調保鮮，胡蘿蔔可以貯藏到第二年的5月份，此時其仍能保持其鮮嫩的口感。

　　在通過氣調貯藏前，需將胡蘿蔔進行適當的晾曬，使其表面的水分蒸發掉，然後裝入框內，進行碼垛。貯藏期間帳內氧氣控制在2~5%，二氧化碳控制在5%以下。庫內溫度1℃，貯藏期間庫溫不宜波動過大，防止因出現凝結水而造成腐爛。

三、窖藏

　　窖藏適合於冬天氣溫低的北方，在胡蘿蔔進行貯藏前，窖底需要進行消毒，並將底部鋪上一層7cm左右的'細沙，然後將胡蘿蔔進行碼垛，垛不宜太高，堆與堆之間要留有縫隙，便於散熱和通風。胡蘿蔔貯藏前期10天，每天要進行通風，時間3h，之後可用秸稈細砂土將窖口封嚴。此方法可使胡蘿蔔貯藏5月左右。

四、溝藏

　　選擇地勢較高，通風，不易滲水，土壤緊實處挖溝，溝深1~1.4米，溝寬1~1.5米。挖好後，在底部和四壁撒上生石灰進行消毒，貯藏時室外溫度應在0~5℃，溝底部鋪上一層較厚的細沙，胡蘿蔔頭朝下，根朝上緊靠碼排。

　　之後再覆上底土直到將胡蘿蔔完全覆蓋，如此反復碼放3、4層，最後再在頂層蓋一層秸稈。溫度偏低時，可澆入適量的清水，使溝內保持一定的溼度。此方法可儲藏4個月左右。