這個是在外地相對較多的美食，在鄭州胡辣湯沒那麼火的時候，鄭州路邊有很多博愛某記丸子湯店，現在少了一些，在老城區還有。丸子一般需要冷水泡一晚上，在熱鍋裡再煮很久，不然煮不開，到碗裡後放韭菜，芝麻醬，香油等調料。

用料
主料:

豬肉1000克、雞蛋2個、白饅頭1個或麵包粉、豆腐半斤。
輔料:

蔥姜適量、鹽適量、澱粉適量、食用油適量。
幹炸丸子的做法
1.豬肉洗淨，瀝乾水分，用刀切小塊。（炸肉丸子得挑選肥瘦相宜的肉，牛羊肉都一樣，一般都是7分的瘦肉、3 分的肥肉，剁成肉餡。

2.蔥段、薑片放入小碗用水泡半小時水不要多，半小時後用手擠出蔥薑汁備用，將饅頭搓成細碎狀不要皮，豆腐搓成豆腐渣（不能用大塊）

3.將肉餡、蔥薑汁、料酒、豆腐渣、饅頭末（或麵包粉）、雞蛋、鹽，白胡椒粉和少許澱粉，放入小盆用手順著一個方向攪拌，邊攪拌邊摔打肉餡，給肉餡上勁，這樣炸肉丸時不容易炸碎。
4.左手取適量肉糜，右手拿小勺貼著虎口處把肉丸挖出。
9.
鍋中大半鍋食用油，燒至6，7成熱，放入肉丸。（丸子下鍋之後不要馬上去動，那樣易碎，等丸子定型後，用勺子沿一個方向在鍋裡推動而不是隨意攪動。）
10.
丸子表面結殼，變淺黃色撈出，把炸好的丸子撈出；等油溫再次升高的時候再炸一次，使丸子口感更加酥脆。