第一看：鴨血的顏色

我們平常去火鍋店裡吃火鍋的時候，首先看到的就是鴨血的顏色啦！一般正常的鴨血是暗紅色的，會有淡淡的腥味。人造鴨血是以血粉以及明礬、防腐劑制作而成。顏色看上去就會特別鮮紅了。真假鴨血煮熟後的顏色也不一樣，真鴨血煮熟後會呈現暗褐色。而假的鴨血，煮熟後顏色會深一些。大家在吃的時候要留意啦。

第二摸一下鴨血

一般真的鴨血摸起來會很細滑而且有彈性，特別的脆，而人造鴨血摸起來就比較粗糙啦，假鴨血摸起來質地比較硬不容易拉斷，將鴨血放在餐巾紙上吸乾水分，它的柔韌度像橡皮筋一樣有任性就代表是假的鴨血了。

第三：切開看一下它的橫面

一般真的鴨血在煮熟後它的表面會非常粗糙的，裡面還有一些不規則的小孔。我們將它的橫切面切開之後，同樣也有一些不規則的小孔。而且這些小孔看上去特別粗糙。人造鴨血看上去就會特別光滑平整了，裡面沒有一點小氣孔。就像紅色的豆腐一樣。雖然看上去價格比較便宜，但是吃起來實在不讓人放心啦！

雞血和鴨血在營養價值上略有差別，但都是補血的佳品。

雞血和鴨血含鐵量都較高，雞血以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用；鴨血所含的紅細胞素較高，可以防治缺鐵性貧血。

雞血和鴨血都能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，而鴨血中含有多種人體不能合成的氨基酸，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。雞血不僅可補血還可養血。