全鑄鐵鍋的優點是，燒菜時受熱均勻，放在鐵鍋內悶菜冷卻較慢，鑄鐵鍋長期使用，對人起到增加微量鐵元素。

全鑄鐵鍋缺點是，鐵鍋較重，使用中鐵析出，容易生鏽。

全鑄鐵鍋的優點主要有以下幾點:

一是受熱均勻的好處，油溫相對比較均衡。使用全鑄鐵鍋烹飪的時候能夠大大減少烹飪的時間。

二是保溫性能好。用全鑄鐵鍋烹飪不用擔心冬季菜餚會涼的快。

三是翻炒時，菜餚也不容易沾鍋底。

全鑄鐵鍋的缺點主要有以下幾點:

一是全鑄鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

二是保養不及時容易生鏽。特別是對於掉黑渣、起黑皮的鑄鐵鍋不宜再使用。

優點是:鑄鐵鍋具有受熱均勻的好處,在炒菜的時候可以減少烹飪的時間,而且保溫性也是比較好的,由於有溫比較均衡,所以可以讓菜餚變得更加的美味,而且在炒菜的時候不容易出現炒糊的情況,特別適合於新手做菜使用。鑄鐵鍋的功能也是比較齊全的,可以炒菜使用,同時還具有燉湯或者是烤盤的功能,也可以做牛排鍋以及海鮮鍋等,能夠滿足各種廚房烹飪鍋具的要求,大部分的家庭只需要購買一個鑄鐵鍋即可以滿足所有的烹飪要求。

缺點是

:鑄鐵鍋由於是由鐵製造成的,所以在保養不當的情況下,上面可能會出現生鏽的情況,而且這種鏽跡如果長時間攝入之後,就可能會對身體健康造成一定的影響。

其優點一是鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。

二是由於是精鐵打造，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。三是

由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。檔次高，表面光滑，清潔工做好做。

缺點是：精鐵鐵鍋鍋壁薄，易變二形，容易糊鍋，沒有鑄鐵鍋使用壽命長。