主料

羊肉涼菜是一道菜品，主要制作材料有洋蔥一個 ·生薑1塊 ·梨一個 ·蒜蓉1勺 ·蔥末1勺 ·薑蓉1勺 ·糖半勺 ·芝麻1勺 ·蘋果醋半勺 ·鹽1勺。

中文名

羊肉涼菜

口味

香

主要食材

豆芽200克，香芹100克 ，羊肉100克

輔料

洋蔥一個 ，生薑1塊，梨一個 ，蒜蓉1勺 ，蔥末1勺 ，薑蓉1勺 ，糖半勺 ，芝麻1勺 ，蘋果醋半勺 ，鹽1勺

作法

1、將200克豆芽洗乾淨，控水後去掉頭尾；香芹去掉葉子留梗，切成5厘米的長度待用。

2、洋蔥洗乾淨，切成4瓣、生薑切成厚片。

3、鍋內放入8杯水，放入洗乾淨的羊肉一塊、洋蔥及生薑，中火熬煮30分鐘左右

4、將煮好的羊肉切成薄片，然後切成絲冷卻待用。

5、將梨去皮、去核切成兩半，冷水中浸泡10分鐘左右，切成細絲待用。

6、在盆子中，倒入大蔥末、蒜蓉、生薑蓉、糖、芝麻、蘋果醋、鹽攪拌均勻調成醬汁。

7、將羊肉絲、豆芽、香芹倒入調料中，用手抓拌均勻，然後放入梨絲再次輕輕調拌均勻。

8、擺盤後撒一些芝麻即可

1/9 準備：羊肉，胡蘿蔔 大蔥，香葉，桂皮，八角，姜，蒜



2/9 鍋倒水，下薑片，蔥段，料酒，羊肉焯水



3/9 鍋倒油，下薑片



4/9 下桂皮，八角，香葉 羊肉翻炒



5/9 加沒過於羊肉的水大火煮開



6/9 加入調味包（花椒八角桂皮香葉尖椒茴香）小火燜35分鐘



7/9 下胡蘿蔔，繼續燜10分鐘



8/9 下蔥段，蒜段，味精，胡椒 攪均勻。大火燒一會，撒蔥花

主料：羊排150克

調料：姜5克、黃氏5克、料酒5克、雞粉1克、鹽2克

做法步驟：

1、首先將姜切條

2、然後鍋中放水，加入羊排，焯水去腥去血沫

3、緊接著鍋中放水，大火煮沸

4、最後倒入羊排，黃芪，當歸，姜條，料酒，雞粉，鹽，大火燉1.5小時即可

食材：

羊肉500克、山藥800克、蔥、姜、蒜、花椒、紅棗、黨參、黃芪、枸杞各適量

做法：

1.新鮮羊肉切小塊；

2.羊肉冷水下鍋，加蔥、姜、蒜、花椒去羶；

3.水開後，撈出水中的浮沫；

4.撈出羊肉後，放入冷水中清洗乾淨；

5.砂鍋中加入豆漿，倒入羊肉，加姜、紅棗、黨參、黃芪；

6.小火煮開後，加山藥，煲30分鐘；

7.加入枸杞關火燜幾分鐘；

8.出鍋前加點鹽即可。

材料

泡菜150克，羊肉片200克，木耳20克，玉米1根，蒜苗1根，泡菜湯底600㏄，鹽1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，醬油1茶匙，雞粉1/4茶匙。

做法

1.木耳浸泡冷水至軟後切片;玉米洗淨切小段;蒜苗洗淨切片，備用。

2.將羊肉片放入沸水中汆燙去雜質、腥味，撈起泡冷開水，備用。

3.取一鍋，放入泡菜湯底、所有調味料拌煮至沸騰。

4.加入木耳片、玉米段、蒜苗以及羊肉片即完成。

用料

羊肉（帶皮羊排）600克、蘿蔔500克、生薑4、5片、大蔥4段、八角2個、幹辣椒2個、桂皮1小塊、料酒少量、鹽適量

羊肉清湯的做法步驟：

1、大蔥、生薑、大料等準備好，洗淨備用，羊肉切塊，洗淨備用；

2、洗好的羊肉冷水入鍋，加適量的料酒焯水，然後再用清水沖洗兩遍；

3、除蘿蔔以外的所有材料放入燉鍋裡面，加適量的清水，大火煮開後，轉小火煲1.5小時；

4、把蘿蔔去皮洗淨，切方塊備用，1.5小時後，加入備好的蘿蔔塊，繼續慢燉40分鐘；

5、加入適量鹽調味即可。

1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。

2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，姜拍裂。

3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；

4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。

5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。